Chorizo de Jabalí: La Audacia de la Caza en un Embutido Artesanal
El Chorizo de Jabalí es una especialidad gourmet que se distingue de los embutidos tradicionales de cerdo por su intensidad, su textura magra y su sabor inconfundiblemente potente. Es la opción ideal para quienes buscan un carácter rústico y una experiencia charcutera audaz.
Este embutido se elabora combinando la carne magra de jabalí con panceta de cerdo de alta calidad para aportar jugosidad, y se sazona con el mejor Pimentón de La Vera, lo que resulta en un producto con un equilibrio perfecto entre la potencia de la caza y el dulzor ahumado de la especia.
Proceso y Sabor: El Secreto del Carácter
La calidad excepcional del Chorizo de Jabalí se basa en su riguroso proceso artesanal:
- Carne Magra de Caza: La carne de jabalí es naturalmente más magra y de un color más oscuro que la del cerdo. Su sabor es más profundo, ligeramente dulce y con un toque distintivo que la caza aporta.
- Ahumado Tradicional: Tras el adobado con ajo y pimentón, el chorizo se somete a un proceso de ahumado suave utilizando leñas nobles (como roble o encina). Este paso es vital, ya que sella el sabor y le confiere esa fragancia ahumada que lo hace tan apetecible.
- Curación Lenta: La curación se realiza en secaderos de montaña, aprovechando el clima frío y seco para una maduración prolongada que afianza la potencia del sabor y desarrolla una textura firme, pero agradable al corte.
Notas de Cata y Consumo
El Chorizo de Jabalí ofrece una experiencia de sabor vibrante:
- Vista: Color rojo intenso, oscuro, con vetas de grasa blanca y un aspecto firme.
- Nariz: Dominada por el ahumado, el pimentón de alta calidad y un fondo cárnico potente.
- Boca: Sabor potente e intenso. El picante (si es el caso) es cálido, complementado por la potencia de la carne de caza y un final persistente y aromático.
- Maridaje: Es el acompañamiento perfecto para vinos tintos de crianza o Reservas, o con cervezas tostadas.
Atrévase con la charcutería de carácter. Nuestro Chorizo de Jabalí es la elección gourmet para tapas y tablas que buscan impresionar.
Ingredientes: magro de jabalí (50%), magro de Vaca (25%), panceta de cerdo, pimentón, sal, ajo, orégano y tripa natural. Sin aditivos. Secado con leña de roble.
Peso: 250 gr. Aprox.
- Sin altramuces, Sin apio, Sin crustáceos, Sin frutos con cáscara, Sin frutos secos, Sin gluten, Sin huevo, Sin lactosa, Sin moluscos, Sin mostaza, Sin pescado, Sin soja, Sin sulfitos, Sin sésamo
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