🎨 Estética y Contraste
Comemos por los ojos, y este bombón es el más llamativo de la colección. Al morder la inmaculada capa blanca, se revela el interior oscuro y brillante del higo de Gredos. Ese contraste visual lo convierte en el bombón perfecto para decorar mesas dulces o bandejas de postres en eventos y bodas. No es solo bonito; es una genialidad técnica. El chocolate blanco actúa como un “sellador” lácteo que mantiene la humedad del higo intacta, logrando que cada bocado sea jugoso.
💎 Sabor a “Postre de la Abuela”
El perfil de sabor de este bombón nos lleva a la infancia. La combinación de la leche en polvo y la manteca de cacao de la cobertura crea un sabor lácteo muy potente, similar a la leche condensada o la nata montada. Cuando esto se mezcla con el higo seco (que sabe a miel y caramelo), el resultado es reconfortante y extremadamente dulce. Es el bombón diseñado para los “muy golosos” que no perdonan el postre.
🩺 La Grasa Noble
A diferencia de los glaseados industriales hechos con aceite de palma, aquí la untuosidad proviene de la manteca de cacao. Es la grasa noble del haba de cacao, responsable de que el chocolate se funda a temperatura corporal (37ºC). Por eso, al meter este bombón en la boca, no queda una sensación cerosa, sino que se transforma en una crema líquida que baña el higo.
Tips y beneficios
- 🤍 Dulzura natural: el higo aporta azúcares naturales y fibra, mientras el chocolate blanco ofrece una textura cremosa y reconfortante.
- 🌿 Producto artesanal: elaborado con ingredientes puros y sin aditivos artificiales.
- 🎁 Regalo ideal: su presentación en bolsa de 250 g lo hace perfecto para regalar o disfrutar en casa.
- ✨ Sabor diferente: la combinación de higo seco con chocolate blanco es una experiencia única, equilibrada y elegante.
Detalles del producto
- Presentación: Bolsa de 250 g
- Ingredientes: Higo seco (75%), cobertura de chocolate blanco (25%) [azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, pasta de cacao, emulsionante: lecitina de soja (E322), aroma: vainilla natural]
- Origen: Gredos, España
- Conservación: Mantener en lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor o luz solar directa
Descubre la suavidad del chocolate blanco combinada con la dulzura natural del higo seco de Gredos.
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💡 El Compañero del Café Amargo
Dado su alto nivel de dulzor, este bombón tiene una función específica: equilibrar el amargor.
❄️ Sensible al Calor (Extremo)
El chocolate blanco es el más delicado de todos. Se funde muy rápido.
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Consejo: Manténlos en un lugar fresco y seco. Si hace calor, pueden volverse pegajosos al tacto rápidamente. Si los refrigeras, sácalos con tiempo, o perderás la cremosidad de la manteca.
🍓 El Truco de la Acidez
Si te parece demasiado dulce, combínalo con frutas ácidas. (Ver receta). La acidez limpia la grasa del chocolate blanco y rebaja el azúcar del higo, creando un equilibrio de restaurante Michelin.
❓ Notas del Experto
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¿Es Chocolate Real? Técnicamente, el chocolate blanco no lleva sólidos de cacao (la parte marrón), pero sí lleva Manteca de Cacao, que es la parte más valiosa del grano. Por tanto, es un producto de confitería noble.
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Variedad de Higo: En Gredos predomina la variedad “Cuello de Dama”, conocida por tener una piel que no molesta al masticar y una carne muy melosa. Es la variedad ideal para bombones porque no es “pajiza”.
🥘 Receta de Autor: Carpaccio de Higo Blanco con Fresas y Lima
Un postre emplatado visualmente impactante y muy fácil de hacer.
Ingredientes:
Preparación:
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La Herramienta: Necesitas un cuchillo muy afilado. Si los bombones están un poco fríos (de nevera), se cortarán mejor.
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El Carpaccio: Corta los bombones en láminas lo más finas posible (rodajitas). Al tener el borde blanco y el centro oscuro con semillas, parecen ojos o joyas.
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La Cama: Coloca las láminas de bombón cubriendo el fondo de un plato pequeño.
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El Contraste: Corta los fresones en daditos muy pequeños (brunoise) y espárcelos por encima del carpaccio de higo.
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El Ácido: Ralla la piel de media lima por encima. El aroma cítrico levantará el plato y cortará el dulzor.
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El Final: Decora con unas hojitas de hierbabuena.
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Resultado: Un postre fresco, dulce, ácido y aromático, donde el bombón actúa como base cremosa.
🍷 Maridaje Gastronómico: Burbujas y Frutos Rojos
El chocolate blanco necesita acidez o burbujas para “limpiar” el paladar de su cremosidad grasa.
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🥂 Cava Brut Nature o Champagne
El maridaje rey. Las burbujas secas y la acidez del cava cortan la grasa del chocolate blanco y limpian el dulzor del higo. Elegancia pura.
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🍓 Frutos Rojos Frescos
Frambuesas, fresas o grosellas. Coge un bombón y una frambuesa a la vez. La explosión ácida es increíble.
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🍵 Té Matcha
El amargor herbáceo del té verde Matcha japonés contrasta maravillosamente con el dulzor lácteo del chocolate blanco.
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🍸 Gin Tonic con Frutos del Bosque
Si buscas una copa de sobremesa, un Gin Tonic afrutado va genial.
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