🎨 La Definición de “Ganache”
Si nunca has probado una trufa de verdad, prepárate. La diferencia entre un bombón industrial y estas trufas de Chocolat Factory es la Ganache: la emulsión interior de chocolate y nata (o grasa vegetal noble) que crea esa textura de terciopelo húmedo que se funde nada más tocar el paladar.
Este surtido es una declaración de intenciones. Al eliminar el licor (muy común en trufas clásicas para conservar y potenciar), la marca se obliga a usar cacaos de altísima calidad. No hay alcohol que tape los defectos; solo hay sabor real.
💎 Un Viaje Geológico (Los Orígenes)
Lo fascinante de esta caja de 150g es que funciona como una cata profesional. Puedes notar perfectamente cómo cambia el sabor según el país:
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El Ecuador 76% te sorprenderá con su toque de Sal. La sal no hace que sea salado, sino que actúa como un “despertador” de las papilas gustativas, haciendo que el chocolate sepa más a chocolate.
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El Tanzania 75% te mostrará la acidez natural del cacao africano, vibrante y frutal.
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El Kumabo 80% con Nibs es para los valientes. Es oscuro, profundo y tiene trocitos de haba de cacao tostada (nibs) en su interior, aportando un crujido amargo delicioso.
🦁 El Abrazo Dulce
Pero no todo es intensidad oscura. Para equilibrar, las trufas de Leche aportan el confort. La Gianduja (pasta de avellana y chocolate) es untuosidad pura, y el Pistacho aporta ese sabor graso y elegante tan de moda. Es una caja equilibrada: tienes el reto intelectual de los chocolates negros de origen y el placer hedonista de los chocolates con leche y frutos secos.
💎 El Diálogo de la Sal
Dentro de este viaje, hay una parada obligatoria: la trufa de Ecuador 76% con Sal. Es fascinante comparar cómo dos casas maestras interpretan este ingrediente. Si recordamos las Hojas de Chocolate con Sal de Amatller, allí la sal se usaba como un “cristal” físico que crujía entre los dientes sobre una lámina fina.
Aquí, en Chocolat Factory, la sal es invisible. Está disuelta en la crema de la trufa. No la masticas, la sientes. Actúa como un potenciador silencioso que hace que el cacao de Ecuador sepa más a flores y a tierra.
Probar ambas referencias es una lección de arquitectura del sabor: Amatller es la textura y el contraste; Chocolat Factory es la fusión y la profundidad. Ambas son necesarias para entender la sofisticación del chocolate moderno.
💡 Información Estratégica Adicional
🌫️ El Recubrimiento (Cacao en Polvo): Adviértele al cliente: Las trufas auténticas están rebozadas en cacao en polvo amargo. Es normal mancharse un poco las yemas de los dedos al cogerlas. Es parte del ritual artesano y evita que se peguen entre ellas. ¡Chuparse los dedos está permitido!
🌡️ Temperatura Crítica: La trufa es el producto más sensible de la tienda. Su punto de fusión es bajísimo. Consejo: Si se guardan en nevera (en verano), hay que sacarlas 30 minutos antes de comer. Si se comen frías, la grasa estará dura y parecerán piedras, perdiendo toda su gracia y aroma. Necesitan temperatura ambiente para ser cremosas.
❓ Notas de Cata (Textura y Final)
La Fundición: Observa la velocidad.
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Las de Leche/Gianduja se funden rápido, llenando la boca de dulzor y nuez.
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Las de Origen (70-80%) tardan más en fundirse. Requieren paciencia. Dejan un retrogusto largo, amargo y limpio.
La Sorpresa: Destaca la trufa de Kumabo 80% con Nibs. El contraste entre la crema suave y el crujido seco del nib es la mejor experiencia de la caja.
🎲 Dinámica Creativa: “La Cata a Ciegas de Orígenes”
Convierte la degustación en un reto para foodies.
Concepto: Adivinar qué país estás comiendo basándote en la intensidad.
Mecánica:
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Separa las trufas de chocolate negro (Orígenes).
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Corta un trocito de cada una.
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Prueba sin mirar la guía.
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El Reto: ¿Cuál es la que tiene sal (Ecuador)? ¿Cuál es la que cruje (Kumabo/Nibs)? ¿Cuál es la más suave (Sao Thomé 70%)?
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Es la mejor forma de aprender a diferenciar el cacao bueno de verdad.
🍷 Maridaje Gastronómico
Al no tener licor dentro, estas trufas aceptan muy bien la compañía de destilados externos o bebidas calientes.
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🥃 Whisky Single Malt (Sin hielo): Un whisky con toques de madera y vainilla acompaña de lujo a la trufa de Vainilla y Almendra o a la Venezuela 72%.
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☕ Café Solo (Sin azúcar): El compañero natural de la trufa de Ecuador 76% con Sal.
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🍷 Vino Oporto (Vintage): La potencia del Oporto va genial con la trufa de Kumabo 80%.
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🥛 Leche de Almendras: Para una versión suave que acompañe a la trufa de Coco.
La cesta está vacía 
