Alubia Verdina: Rareza, Color y Sabor Elegante

La Alubia Verdina de Asturias (o Faba Verdina) es una variedad de faba de tamaño pequeño a mediano, que se distingue instantáneamente por su hermoso color verde claro o esmeralda natural. Su cultivo es más limitado que el de la faba blanca, lo que la convierte en una legumbre de alto valor gastronómico y rareza.

Este formato de 1 kg a granel envasada al vacío es crucial para asegurar que el delicado color verde y la textura singular de la verdina se conserven perfectamente, garantizando una cocción homogénea y un resultado gourmet.

La Legumbre Gourmet de la Costa Cantábrica

La Verdina es venerada por los chefs por sus excepcionales características organolépticas:

1. Color Inconfundible: Su coloración verde única se debe a que se cosecha en un estado de maduración ligeramente anterior a la faba blanca. Mantiene este color incluso después de la cocción, resultando muy atractiva en el plato.
2. Textura Sedosa y Mantecosa: El interior del grano es extremadamente fino y mantecoso, deshaciéndose en la boca sin que la piel (muy fina e imperceptible) se desprenda.
3. Afinidad con el Marisco: Su sabor es delicado y elegante, lo que la hace perfecta para maridar con ingredientes que no toleran sabores fuertes. Es la alubia ideal para guisos con almejas, langostinos, rape o vieiras.
4. Cocción de Alta Gama: La Verdina liga el caldo de forma natural, creando una salsa densa y sutilmente aromatizada.
5. Envasado de Protección: El envasado al vacío asegura que el grano conserve su nivel óptimo de humedad y previene cualquier deterioro que pueda afectar su color o tiempo de cocción.

Consejos de Preparación y Uso en la cocina

• Remojo: Se recomienda un remojo de 10 a 12 horas en agua blanda.
• Plato Estelar: Es la protagonista del clásico “Verdinas con Almejas”, un guiso de prestigio que combina la delicadeza de la alubia con el sabor del mar.
• Maridajes: Utilícela en ensaladas, como guarnición de pescados a la plancha o en sopas frías.

Alubia Verdina: La elección de los expertos para guisos de lujo. Un kilo de pureza asturiana, color y textura inigualable, garantizado por el envasado al vacío.