Faba Asturiana: El Gran Secreto de la Receta Clásica

La Faba Asturiana es el corazón de la famosa Fabada y un tesoro culinario con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Se distingue por su gran tamaño, su color blanco inmaculado y su forma ligeramente arriñonada. Este formato de 1 kg a granel envasado al vacío garantiza que la faba conserve su frescura, humedad y todas las propiedades necesarias para una cocción perfecta.

La calidad de esta legumbre reside en su capacidad para ofrecer una textura mantecosa y sedosa al paladar, mientras que su piel, extraordinariamente fina, se deshace sin notarse.

Características de Calidad Superior

La Faba Asturiana de calidad superior ofrece cualidades únicas:

1. Grano Grande (Judión): Es un grano significativamente más grande que otras alubias blancas. Su tamaño es una marca de su pureza y calidad.
2. Textura Mantecosa Única: La faba debe ser mantecosa, suave y tierna por dentro, deshaciéndose en la boca sin romperse. La finura de su piel es crucial para esta experiencia.
3. Caldo Ligado y Cremoso: Al cocinarse, el almidón natural de la faba se libera lentamente, produciendo un caldo espeso y cremoso que es la base de la Fabada Asturiana.
4. Envasado al Vacío: El envasado en este formato de 1 kg protege el grano, maximizando su vida útil y asegurando que las condiciones de cocción sean uniformes y el tiempo de cocción se optimice.

Uso en la cocina: El Ritual de la Fabada

• Ingrediente Esencial: Es el único grano válido para la auténtica Fabada Asturiana, acompañada tradicionalmente del “Compango” (morcilla asturiana, chorizo y lacón).
• Remojo: La Faba Asturiana requiere un remojo largo de 12 a 16 horas en agua blanda.
• Cocción: Se recomienda cocerla siempre a fuego muy lento y “asustarla” con agua fría varias veces durante el proceso (romper el hervor) para conseguir la textura mantecosa sin que la piel se desprenda.
• Versatilidad: También es excelente en guisos de caza, con verduras (alubias con verduras) o en ensaladas templadas de invierno.

Faba Asturiana: La base de la Fabada perfecta. Un kilo de la legumbre más mantecosa de España, con la garantía del envasado al vacío.