🎨 La Justicia del Chocolate Blanco
Durante años, los puristas han dicho que “el chocolate blanco no es chocolate”. Blanxart demuestra que están equivocados. Técnicamente, es la grasa del haba de cacao (la manteca) sin los sólidos oscuros. Pero para que sea bueno, esa manteca tiene que ser de calidad suprema y sin desodorizar en exceso, para que conserve el aroma sutil del cacao.
Blanxart, fiel a su filosofía artesana, utiliza ingredientes ecológicos para crear una tableta que no es cerosa ni plástica. Al no llevar aceites vegetales hidrogenados (como los chocolates baratos de kiosco), su punto de fusión es perfecto: 34ºC. Justo la temperatura de tu boca.
💎 Vainilla: El Matrimonio Perfecto
El chocolate blanco es un lienzo en blanco. Su sabor es grasa láctea y azúcar. El “pintor” que le da vida es la Vainilla. Blanxart usa vainilla natural orgánica. No vainillina sintética. Esto es crucial: la vainilla natural aporta notas de madera, especias y flores que cortan la sensación grasa y elevan el producto de “golosina” a “delicatessen”.
🦁 Un Comodín en la Cocina
Más allá de comerse a mordiscos (que es un vicio), esta tableta es una herramienta poderosa. Rallado sobre una ensalada de frutas ácidas (fresas, kiwi, piña), fundido para bañar unas galletas caseras o simplemente disuelto en leche caliente para hacer un “Chocolate Blanco a la Taza”. Su pureza garantiza que no se cortará ni hará grumos extraños al calentarlo.
💡 Información Estratégica Adicional
🍓 El Contraste Ácido (Maridaje Rey): El chocolate blanco es muy dulce y graso. Necesita ACIDEZ para brillar. Recomienda siempre acompañarlo de frutos rojos (frambuesas, grosellas), maracuyá o cítricos. El cerebro agradece el contraste entre la grasa dulce y el ácido punzante.
🌡️ Cuidado al Fundir: Avisa al cliente cocinillas: El chocolate blanco se quema mucho más rápido que el negro (porque tiene mucha leche y azúcar). Si lo funden, que sea al baño maría muy suave o en microondas a baja potencia, removiendo cada 20 segundos. Si se pasa de calor, se vuelve terroso e irrecuperable.
🧂 El Toque Salado (Caviar del Pobre): Prueba a poner una escama de Sal Maldon o Sal Ahumada Onena sobre una onza de este chocolate. La sal potencia el sabor lácteo y crea una adicción instantánea (el famoso efecto “Caramelo Salado”).
🥘 Receta de Autor: Sopa Fría de Chocolate Blanco y Lima
Un postre de restaurante, facilísimo de hacer en casa.
Ingredientes:
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75g (1 tableta) de Chocolate Blanco Blanxart.
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200ml de Nata líquida para montar (35% MG).
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100ml de Leche entera.
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Ralladura de 1 Lima fresca.
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Frambuesas frescas para decorar.
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Hojas de menta.
Preparación:
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La Infusión: Calienta la leche y la nata en un cazo con la ralladura de lima (sin que llegue a hervir fuerte). Retira del fuego y deja infusionar 10 minutos tapado.
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El Fundido: Añade el chocolate troceado a la mezcla caliente. Remueve con varillas hasta que se funda y quede una crema lisa y brillante.
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El Frío: Deja enfriar en nevera al menos 4 horas. La mezcla cogerá cuerpo pero seguirá siendo líquida/cremosa (sopa).
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Servicio: Sirve en un plato hondo o bol.
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Decoración: Coloca unas frambuesas flotando en el centro y unas hojas de menta.
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Armonía: La lima corta la grasa, la frambuesa aporta textura y el chocolate blanco es la base sedosa que lo une todo.
🍷 Maridaje Gastronómico
Busca limpiar el paladar o contrastar.
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🍵 Té Matcha: El amargor vegetal del té verde japonés y la cremosidad del chocolate blanco son la pareja de moda mundial.
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🥂 Champagne o Cava Brut Nature: Las burbujas y la acidez limpian la grasa de la manteca de cacao.
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☕ Café Solo (Sin Azúcar): El chocolate actúa como el azúcar del café. Un bocado, un sorbo.
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🍇 Uvas Heladas: Uvas blancas congeladas cubiertas de chocolate blanco fundido.
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