El Clásico Reinventado con Alma Siciliana

El Panettone Tradicional es el punto de partida de la reconocida familia Fiasconaro, pasteleros en Castelbuono, Sicilia. A diferencia de las producciones industriales, este panettone se distingue por su profunda fidelidad a la receta clásica de Milán, pero enriquecida con la calidad de los ingredientes sicilianos:

• Masa Madre: La clave de su excelencia es el uso exclusivo de Masa Madre Viva (Lievito Madre), con un proceso de fermentación lenta y natural que se extiende por más de tres días. Esto da como resultado una masa muy alveolada, de gran digestibilidad y una textura elástica.

• Ingredientes Clave: El relleno clásico se compone de pasas de uva de Corinto y trozos de cáscara de naranja confitada de Sicilia, que aportan un equilibrio perfecto de dulzor y frescura ácida.

• Mantequilla: Se utiliza mantequilla de primera calidad, que aporta un intenso aroma lácteo y una riqueza que se siente en cada bocado.

Notas de Cata (Aroma Intenso y Textura Impecable)

• Visual: Forma alta y cúpula dorada, clásica del panettone. El corte revela una miga amarilla intensa y esponjosa, con una distribución homogénea de las frutas.

• Aroma: Complejo y profundo. Dominan las notas de mantequilla, vainilla y el inconfundible aroma cítrico de la naranja confitada y las pasas.

• Sabor: Pleno y equilibrado. La masa es suave y fundente. Las frutas confitadas aportan un contrapunto dulce y ácido que armoniza con la ligera acidez de la masa madre. No es excesivamente dulce, lo que permite apreciar la calidad de los ingredientes.