Descripción

Montaraz Experience ÚNICO: La Cima de la Dehesa

El Jamón de Bellota 100% Ibérico Montaraz Experience ÚNICO representa la cúspide de la calidad en la gastronomía española. La denominación ÚNICO distingue una selección excepcional, eligiendo solo los ejemplares de mejor conformación y grasa para el proceso de curación.

La excelencia de esta pieza se basa en tres pilares irrenunciables:

1. Raza: Certificación 100% Ibérica Pura (Pata Negra), garantizando la genética más noble y el veteado más exquisito.
2. Alimentación: Exclusivamente Bellota durante el periodo de Montanera, lo que proporciona una grasa con alto contenido en ácido oleico que le otorga una textura fluida y un sabor inconfundible.
3. Campaña 2022: Corresponde a cerdos sacrificados después de la Montanera de 2022-2023. Esto implica una curación superior a 30 meses (más de 3 años, dependiendo de la fecha exacta), que es el tiempo óptimo para que la pieza desarrolle todos sus matices, su aroma intenso y su característico retrogusto.

Origen y Curación

• Región: Dehesas de Extremadura y Salamanca (España), cuna del cerdo Ibérico de Bellota.
• Calidad: Bellota 100% Ibérico.
• Añejo: Campaña 2022 (Garantía de curación extra-larga).
• Peso: 8 kg (aproximadamente).

Formato y Conservación

Recibirá una pieza de jamón completa y etiquetada, con un peso aproximado de 8 kg, ideal para el corte a cuchillo.

• Conservación: Conserve la pieza en un lugar fresco y seco (15-20°C) sin exponerla directamente a la luz solar. Una vez iniciado, proteja la zona de corte con el propio tocino y un paño limpio.

** tasting Notas de Cata (Aroma, Veteado y Persistencia)**

• Visual: Color rojo intenso y brillante, con un intenso veteado de grasa infiltrada y la característica pezuña negra.
• Textura: Grasa blanda y fluida que se funde con la temperatura corporal. La carne es jugosa y de fácil desprendimiento.
• Aroma: Extraordinariamente intenso y complejo, con notas a frutos secos tostados, bodega y bellota.
• Sabor: Elegante, con un punto inicial dulce y salado en perfecto equilibrio. Destaca su profundo regusto a bellotay su persistente final.