Lentejas Pardinas de Zamora: La Pequeña Joya de Tierra de Campos
Si buscas lentejas pardinas de verdad, olvida las legumbres importadas de baja calidad. Nuestra Lenteja Pardina procede directamente de los campos de Zamora (famosa zona de Tierra de Campos). Al ofrecerlas en formato de 1 kg a granel envasado al vacío, garantizamos que la legumbre mantiene su hidratación natural y frescura, evitando que se quede “vieja” o dura, algo común en las legumbres de paquete de cartón que llevan meses en la estantería.
⏱️ ¿La Lenteja Pardina necesita remojo?
Esta es la pregunta del millón (y vemos que muchos la hacéis en Google: la lenteja pardina necesita remojo). La respuesta es la gran ventaja de esta variedad: NO necesariamente. Gracias a su piel extrafina y su pequeño tamaño, puedes cocinarlas directamente, lo que las convierte en la legumbre perfecta para la vida moderna. Si decides no remojarlas, estarán listas en unos 40-50 minutos. Si las remojas un par de horas, se cocinarán aún más rápido.
🇪🇸 Garantía de Lentejas Origen España
Cada vez es más difícil encontrar lentejas origen España en el supermercado. La mayoría provienen de Norteamérica. Sin embargo, la Pardina de Zamora tiene un sabor terroso y una textura que no se deshace, manteniéndose entera en el guiso. Es la lenteja que “no suelta la piel”, lo que garantiza un plato elegante y un caldo ligado pero limpio.
¿Qué son Lentejas Pardinas?
Para los que buscan qué son lentejas pardinas: son una variedad pequeña (4-5 mm), de color marrón pardo (de ahí su nombre) y con la piel muy fina. Son famosas por su sabor suave y su capacidad de absorber los sabores del compango o las verduras sin romperse. Al comprar nuestro formato sin etiqueta comercial, estás invirtiendo el 100% de tu dinero en la calidad del producto zamorano.
Dato Curioso: La Lenteja “Franciscana”
A la lenteja pardina también se la conoce históricamente como “Lenteja Franciscana”. Se dice que recibe este nombre por su color marrón pardo, que recuerda al hábito de los monjes franciscanos. Además, su rusticidad y capacidad para crecer en tierras duras de Castilla la hacen una superviviente nata, al igual que las órdenes austeras de antaño.
Receta Completa e Interesante
Vamos a hacer las clásicas, pero destacando que quedan enteras.
🥘 Lentejas Pardinas a la Zamorana (Estofadas)
La prueba de fuego de una buena pardina es que, tras la cocción, la piel siga pegada al grano.
Ingredientes:
500 gr de Lentejas Pardinas de Zamora.
1 Chorizo oreado.
1 Trozo de panceta curada.
1 Zanahoria y 1 Cebolla.
1 Cabeza de ajos entera (lavada).
Pimentón de la Vera y Laurel.
Aceite de Oliva y Sal.
Preparación:
Lava las lentejas bajo el grifo (no hace falta remojarlas, como hemos dicho).
Ponlas en la olla cubiertas de agua fría junto con el chorizo, la panceta, la cabeza de ajos entera, el laurel y la zanahoria picada.
Lleva a ebullición y baja el fuego al mínimo.
El Sofrito: En una sartén, pocha la cebolla picada muy fina. Cuando esté dorada, añade el pimentón fuera del fuego y viértelo inmediatamente sobre las lentejas.
Deja cocer a fuego lento (“chup-chup”) durante 40-50 minutos.
Prueba de sal al final. Verás que las pardinas están tiernas y cremosas, pero ninguna se ha roto ni ha soltado la piel. ¡Perfectas!
Maridaje Gourmet
Aunque es un plato “de diario”, con el vino adecuado es un festín:
Vinos Tintos (Toro): Si las lentejas son de Zamora, el vino debe ser de la D.O. Toro. Un tinto joven o roble con fuerza y cuerpo aguanta perfectamente la potencia del chorizo y la textura de la legumbre.
Encurtidos (La Clave): El mejor amigo de la lenteja es la Piparra o la cebolleta en vinagre. El toque ácido corta la grasa del estofado y limpia el paladar entre cucharadas.
Pan Rústico: Un pan de miga densa (Pan de Candeal) es obligatorio para empujar y mojar en el caldo trabado que produce la pardina.
La cesta está vacía
