La puedes comer fresca como cualquier otra fruta.

Se toma la pitahaya y se corta por la mitad a lo ancho o a lo largo. Se saca la pulpa con la cuchara y las semillas (que son pequeñitas como las de un kiwi) también se comen.

Es común preparar el agua de pitaya. La receta para preparar agua de pitahaya es muy sencilla y rápida de preparar:

• A un litro de agua le añades 100 gramos de azúcar, el jugo de medio limón y la pulpa de una pitaya.
• Se licúa todo bien, se filtra y se refrigera antes de beber.

Esta excelente fruta se puede incorporar en la preparación de diferentes recetas de cocina, como por ejemplo batidos y helados caseros.

También se utiliza para elaborar mermelada y compotas.

La puedes incluir en la elaboración de pasteles y todo tipo de dulces.