Procedencia: Soria

Una de las características de este hongo comestible es su versatilidad. Se puede cocinar de cualquier manera, para platos salados y dulces, plancha o guisado… Es una seta todoterreno.

La consistencia de esta seta hace que su cocción sea más larga y hay que tener en cuenta este aspecto a la hora de cocinar cibarius.

Pero hay algunos platos y recetas donde funciona especialmente bien. Os ponemos algunos ejemplos de recetas de rebozuelos donde esta seta marida perfectamente.

Uno de los ejemplos sería utilizar rebozuelos para preparar salsa, queda ideal!!. También quedan perfectos en revueltos, todo un clásico en la cocina micológica. Y si no los has probado encebollados, con un poco de pimienta negra para realzar su sabor, no sabes lo que te pierdes!!

Su sabor dulce hace que las cantarelas encajen perfectamente en postres. Prueba a cocinar unas natillas o arroz con leche con leche cocinada y macerada con rebozuelos. Sorprendente!

Hay que destacar el uso del rebozuelo en la elaboración de licor de cantarelas, macerando esta seta en licor durante un tiempo. Queda delicioso