Aimé Salon, nacido en la Champagne, tenia desde su juventud la obsesión de realizar un champagne perfecto, después de unos años de aprendizaje, se dedicó al comercio de este producto y con los beneficios que obtuvo pudo comprarse alguna hectárea en Mesnil-sur-Oger y así efectuar su primer champagne en 1911, después en 1914 construyó una pequeña bodega. Sobre los años veinte consiguió como clientes algunos de los mejores restaurantes de París, su sistema de realizar un champagne monovarietal (Chardonnay) y de una sola parcela, fue en cierto modo una revolución, era el primer «Blanc de Blancs» del mercado.

Grado alcohólico: 12º

NOTA DE CATA:

Champagne con muy buena acidez y por supuesto un gran vino de guarda.