Sobrasada de Buey Artesana (Vaca)
La sobrasada es producto cárnico curado, elaborado a partir de carne de buey fresca bien picada, mezclada con sal, un toque de pimienta negra y pimentón, que es el que le dota de su color rojo característico y particular aroma.
Producto listo para el consumo, sin necesidad de realizar operación culinaria extra.
Peso: 400gr. Aprox.
Ingredientes: carne de Buey, antioxidantes (E-320, E-321), pimentón, sal, especias y tripa natural de cerdo. NO CONTIENE ALÉRGENOS.
Valores Nutricionales:
Valor Energético 2034,8 kjul/ 486 Kcal
Grasas 43 gr. de las cuáles saturadas 16 gr.
Hidratos de carbono 0,5 gr. De los cuáles azúcares 0,5 gr.
Proteínas 25 gr.
Sal 2,4 gr.
Uno de los productos que más ilusión están generando en el equipo de Discarlux es su sobrasada de buey. Un producto que para prepararlo con la carne seleccionada de Discarlux, han querido contar con uno de los mejores charcuteros de este País, Xesc Reina, que desde Mallorca elabora una charcutería creativa, y que se ha atrevido, con éxito, a destripar y a poner en valor al cerdo porc negre de la isla.
Xesc Reina“Lo primero que debería destacar es que lo de la Sobrasada es una casualidad. Yo llevo elaborando embutidos desde hace 40 años y he hecho casi de todo, desde hace más de 20 años más embutidos secos”. Xesc trabajaba en Mataró y ya allí sintió interés por elaborar este exquisito embutido. Se trasladó a Mallorca y su vida cambió, según nos cuenta: “Me entusiasma el embutir con esta pasta roja, hecha de carne de cerdo y pimienta roja. Un producto excelente desde su inicio, del que disfruto extraordinariamente durante todo su proceso de envejecimiento, con la evolución de los diferentes matices y acidez que nos da”.
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