Procedencia: Soria

Considerada como el oro negro de la gastronomía, la trufa negra –cuyo nombre científico es Tuber Melanosporum– es una de las variedades de hongos más valorados por la alta cocina. Su potente aroma y su intenso sabor hacen de este producto un excelente manjar codiciado por los paladares más selectos.

Este producto no admite ningún tipo de cocción por lo que se utiliza básicamente para decorar y otorgar un característico sabor a los platos de pasta, las ensaladas, etc.

El mejor modo de consumir la trufa negra es hacerlo en fresco, pero para poder utilizarla durante todo el año se recomienda su congelación. Así, cuando se precise su uso, se retirará únicamente la cantidad deseada, evitando que se descongele el resto. Además, para garantizar la conservación de sus propiedades, es necesario envolverla con film transparente. Es importante asegurarse de que la trufa no respire, pues de lo contrario perderá su aroma.