Flor de Sal AÑANA: La Joya del Valle Salado, Cosechada a Mano

La Flor de Sal de AÑANA es la variedad más delicada y apreciada de las Salinas de Álava. Se trata de la capa superficial de sal que se forma en las eras de cristalización del Valle Salado, antes de que el cristal se hunda.

Este formato de 250 gramos en escamas es un sazonador gourmet excepcional, valorado en la alta cocina por su textura crujiente, su disolución lenta y su sabor más sutil y complejo. Su recolección es un proceso puramente artesanal y manual, ya que solo se cosecha en condiciones climáticas específicas (sol, viento y baja humedad).

Características Únicas de la Flor de Sal

A diferencia de la Sal de Manantial mineral que es más densa, la Flor de Sal destaca por:

1. Textura Crujiente: Se presenta en delicadas y finas láminas que explotan en la boca, aportando un contraste de textura muy valorado en el acabado de los platos.
2. Sabor Matizado: Al ser la primera capa de cristalización, su sabor es más suave y complejo que la sal mineral gruesa, y conserva un alto contenido en magnesio y oligoelementos.
3. Cosecha Artesanal: Es cosechada a mano (a flor de agua) por los salineros, un proceso que requiere habilidad y dedicación, lo que la convierte en un producto de producción limitada.
4. Uso Exclusivo de Acabado: Por su textura y disolución lenta, su función principal es sazonar el plato justo antes de servirlo o comerlo, ya que añadirla durante la cocción la disolvería y perdería su cualidad crujiente.
5. Pureza Geológica: Mantiene el origen ancestral de la salmuera de manantial, garantizando una sal limpia y libre de aditivos o microplásticos.

Uso en la cocina: Acabado y Lujo

• Carnes y Pescados: Imprescindible para terminar un tartar, un carpaccio, un filete de atún o un buen solomillo a la plancha.
• Verduras: Un toque crujiente sobre verduras asadas, aguacate o tomates en rodajas.
• Postres: Es el contrapunto perfecto para la repostería de chocolate o caramelo salado, aportando ese punto dulce-salado umami tan de moda.
• Quesos y Tostas: Ideal sobre una tosta de queso fresco, foie o mantequilla.

Flor de Sal AÑANA: El cristal más puro y crujiente de Álava. 250 gramos de textura delicada para el acabado de sus mejores creaciones en tu cocina.