🍷 Pie Franco 2023: La Magia de lo Imposible
Llega la esperada añada Casa Castillo Pie Franco 2023. Hablar de este vino es hablar de la aristocracia del vino español. José María Vicente ha logrado lo que parecía imposible en Jumilla: convertir la uva Monastrell, tradicionalmente rústica, en un vino de una elegancia comparable a los grandes de Borgoña o el Ródano.
🍇 La Añada 2023: Concentración y Perfume
La cosecha 2023 estuvo marcada por la sequía, lo que obligó a las viejas raíces de “La Solana” a profundizar aún más en el suelo calizo en busca de agua. El resultado es conmovedor: hay menos vino, pero hay más esencia. El Pie Franco 2023 se muestra vibrante, con una nariz explosiva de romero, tomillo, resina de pino y fruta roja crujiente. Es un vino que tiene “tensión” en boca; no pesa, flota, pero su sabor perdura minutos.
¿Por qué se llama “El Vino de los 100 Puntos”?
Aunque las puntuaciones oficiales de la añada 2023 pueden tardar en salir o variar, la trayectoria de este vino es impecable (habiendo alcanzado la perfección de los 100 Puntos Parker en añadas recientes). Comprar la 2023 en primeuro lanzamiento es la única forma de conseguirlo a su precio original antes de que la reventa duplique su valor. Es, libra por libra, la mejor inversión vinícola de España.
Un Privilegio en tu Copa
Beber un vino de viñas prefiloxéricas (sin injertar) es conectar con el pasado del vino, tal y como era antes de la plaga del siglo XIX. Es pureza sin filtros. Una oportunidad para entender por qué Casa Castillo es la bodega referencia del Mediterráneo.
Dato Curioso: La “Poda en Vaso”
Las cepas de Pie Franco no están en espaldera (con alambres), sino en vaso tradicional. Esto significa que las hojas crecen como un “paraguas” natural, protegiendo los racimos del sol abrasador de Jumilla. Esta técnica ancestral es la clave para que, incluso en un año cálido como 2023, el vino mantenga esa frescura y acidez sorprendente que lo hace famoso.
🌡️ Conservación y Servicio
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Temperatura: 16°C. Servir fresco es vital para resaltar su perfil mineral.
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Decantación: Obligatoria. Al ser un vino de añada reciente (2023) y de gran concentración, necesita al menos 1 hora en decantador para abrirse y mostrar toda su complejidad aromática.
Receta Auténtica: Gazpacho Manchego (Estilo Yecla/Jumilla)
Este es un plato de pastores, contundente y sabroso, que se eleva al cielo con este vino de lujo.
Ingredientes:
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1 Paquete de Tortas Cenceñas para Gazpacho (pan ácimo troceado).
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1/2 Conejo de campo y 1/2 Pollo de corral (o Perdiz si tienes).
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1 Cebolla, 1 Pimiento Rojo, 1 Tomate maduro.
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1 cabeza de Ajos.
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Níscalos o setas de temporada (opcional).
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Tomillo, Romero y Pebrella (hierba local).
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Aceite de Oliva y Sal.
Preparación:
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El Sofrito: En una sartén honda o caldero, sofríe la carne troceada pequeña con la cabeza de ajos entera hasta que esté muy dorada. Retira la carne.
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En el mismo aceite, sofríe la cebolla y el pimiento picados. Luego añade el tomate rallado y las setas.
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El Guiso: Vuelve a poner la carne. Cubre con agua generosamente (necesitamos caldo). Añade las hierbas (tomillo, romero) y deja cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna (unos 45 min).
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La Torta: Cuando la carne esté lista, rectifica de sal y añade las tortas cenceñas troceadas.
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El Final: Cocina unos 10-15 minutos. La pasta absorberá el caldo. El punto perfecto es “meloso”, ni seco ni caldoso.
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Reposo: Deja reposar 5 minutos fuera del fuego. Tradicionalmente se come directamente de la sartén o servido sobre otra torta cenceña entera a modo de plato.
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Acompáñalo del Pie Franco 2023. La rusticidad del guiso contrasta maravillosamente con la elegancia suprema del vino.
Maridaje Amplio y Gourmet (La Tradición Manchega/Murciana)
Si para el 2022 sugerimos arroz, para el 2023 vamos al plato más icónico de la zona, que pide a gritos un vino con estructura y hierbas.
1. Gazpacho Manchego (No es la sopa fría)
2. Carnes a la Piedra
3. Embutidos de Caza
4. Chocolate Negro con Sal
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