🎨 El “Bean to Bar” en su Máxima Expresión
Blanxart no compra pasta de cacao a terceros; ellos seleccionan los granos en origen (generalmente de cooperativas orgánicas de Nicaragua, Perú o República Dominicana, según lote), los tuestan en sus instalaciones de Barcelona y los refinan. Esta tableta 100% es el resultado directo de ese tueste. Al no llevar vainilla que “maquille” el sabor, notarás la calidad del grano. Si el grano fuera malo, el chocolate sería incomible. Aquí, la acidez frutal y las notas de madera noble demuestran que la materia prima es de categoría superior.
💎 Sin Red de Seguridad
La mayoría de chocolates “puros” llevan lecitina para emulsionar o vainilla para suavizar. Este Blanxart es rústico. Su textura es ligeramente más seca y quebradiza, y su fundido es lento. Es un “alimento medicina”. No se come por golosería, se come por la energía que aporta la teobromina y por la satisfacción de consumir un producto no procesado. Es el chocolate que elegiría un nutricionista deportivo.
🌿 ¿Por qué Ecológico?
En un chocolate 100%, estás consumiendo el haba entera (sólidos + manteca). Si el cultivo tuviera pesticidas, te los comerías todos. El sello ECO aquí no es marketing, es seguridad alimentaria y respeto por la biodiversidad. Sientes la tranquilidad de que lo que entra en tu cuerpo es limpio.
📉 Keto y Ayuno
Al no tener carbohidratos netos significativos ni azúcar, este chocolate no rompe la cetosis. Es el snack perfecto para quienes practican ayuno intermitente (en ventana de ingesta) y necesitan saciedad rápida sin disparar la insulina.
💡 Uso Estratégico: El Control del Azúcar
Este chocolate es una herramienta culinaria. Al ser 100% cacao, TÚ decides el endulzante.
🍽️ La “Curva de Sabor”
Al probarlo, no esperes dulzor.
Ataque: Ácido y astringente (seca la lengua).
Medio: Notas de café, frutos secos y madera.
Final: Graso y persistente.
❓ Notas del Experto
Blanxart vs. Otros: Blanxart tiene un estilo “vieja escuela”. Sus chocolates no son tan brillantes ni pulidos industrialmente como los suizos. Son más mates, más auténticos. Es como comparar un pan de molde industrial con una hogaza de pueblo.
El “Snap”: Parte una onza. El sonido debe ser seco y duro. Si se dobla, es que ha sufrido calor. El 100% es muy estable, pero exige un buen atemperado.
Cuidado con la Noche: Una tableta de 100% tiene niveles muy altos de teobromina y cafeína natural. Es un estimulante potente. Mejor tomarlo por la mañana o antes de entrenar.
🥘 Receta de Autor: “Nutella” Realfooding (Crema de Cacao y Avellanas Sana)
Con esta tableta puedes hacer la mejor crema de cacao del mundo en 5 minutos, sabiendo exactamente qué lleva.
Ingredientes:
1/2 Tableta de Blanxart 100% Cacao (aprox 35-40g).
100g de Avellanas tostadas (sin sal).
2-3 Dátiles Medjool (o endulzante al gusto).
100ml de Leche o Bebida Vegetal (avena/almendra).
Una pizca de sal y vainilla.
Preparación:
El Polvo: Tritura las avellanas en un procesador potente hasta que empiecen a soltar su aceite y se haga una pasta.
El Fundido: Funde el chocolate Blanxart 100% al baño maría o microondas.
La Mezcla: Añade el chocolate fundido, los dátiles (sin hueso), la sal, la vainilla y la bebida vegetal al procesador con las avellanas.
La Emulsión: Tritura todo a máxima potencia.
El Ajuste: Si te gusta más líquida, añade más leche. Si te gusta más dulce, pon otro dátil.
Resultado: Una crema untable brutal, con sabor a avellana tostada y cacao puro, sin aceite de palma y con fibra y vitaminas. Guárdala en la nevera (dura 4-5 días).
🍷 Maridaje Gastronómico: Contrastes Dulces Naturales
Como el chocolate no tiene azúcar, el maridaje debe aportarlo.
🍇 Dátiles Medjool
Abre un dátil, quita el hueso y mete dentro una onza de Blanxart 100%. El dulzor extremo del dátil compensa el amargor del cacao. Es el “bombón natural” perfecto.
🍷 Pedro Ximénez (PX)
Un vino dulce, denso y pasificado. Mojas el labio en PX y muerdes el chocolate. La combinación es celestial.
☕ Café Arábica Suave
Un café de filtro (V60 o Chemex) con notas florales acompaña muy bien sin saturar el paladar.
🍌 Plátano Maduro
En un porridge o batido, el plátano aporta el azúcar necesario para que este cacao brille.
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