Anchoas LÓPEZ: Costera, Maduración y el Suave Aroma de la Arbequina

Las Anchoas de Costera de ANCHOAS LÓPEZ representan la selección más exquisita del Bocarte del Cantábrico. La clave “de Costera” significa que el pescado se ha capturado en primavera, el momento óptimo en el que el Engraulis Encrasicolus presenta la grasa perfecta y la carne más tersa y sabrosa.

El formato especial de 8 unidades (lomos grandes) envasadas en Aceite de Oliva Arbequina eleva este producto al nivel gourmet. La Arbequina, una variedad de aceite particularmente afrutada y suave, complementa la anchoa sin enmascarar el sabor de su maduración.

La Triple Excelencia: Bocarte, Maduración y Aceite

Este producto se distingue por la combinación de procesos y materias primas:

1. Materia Prima Imbatible: Utilización exclusiva de Bocarte capturado en la Costera del Cantábrico. Esto garantiza un lomo más grande, carnoso y con el punto justo de grasa natural.
2. Maduración Larga y Controlada: Los bocartes son sometidos a un proceso de curación en salazón durante al menos 12 meses. El resultado es una carne de color rojizo, tersa y carnosa, con un profundo sabor Umami.
3. Aceite Arbequina Premium: La elección del aceite es crucial. El Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina es más dulce y afrutado y menos intenso que el aceite de oliva tradicional. Este perfil suave realza la sutileza de la anchoa madurada sin añadir amargor o picor al conjunto.
4. Envasado Artesanal de 8 Unidades: Los filetes se limpian manualmente, se soban (retiran las espinas) y se disponen en el envase a mano. El formato de 8 lomos es perfecto para el consumo de alta calidad y precisión.

Uso en la cocina: Degustación de Lujo

• Degustación Pura: Ideales para consumir directamente sobre un pedazo de pan de masa madre o una tosta para apreciar la combinación de la carne madurada y el suave aceite Arbequina.
• Platos Delicados: Perfectas en aperitivos donde la anchoa es la protagonista, como banderillas gourmet, o en ensaladas con poco aliño (tomate, aguacate) para que su sabor afrutado brille.
• Maridaje: Combinan excelentemente con la frescura de los Pimientos del Piquillo o la cremosidad de un queso fresco o de vaca.

Anchoas LÓPEZ en Arbequina: El lomo de Costera, tierno y carnoso, realzado por el aroma suave y afrutado del aceite Arbequina.