🎨 El Ritual del Chocolate “A la Española”
En el resto del mundo, el chocolate caliente es una bebida líquida y lechosa. En España, es casi una comida. Simón Coll ha perfeccionado esta receta durante casi 200 años. Esta tableta de 60% Cacao está pensada para los amantes del chocolate negro que encuentran las marcas habituales demasiado dulces o empalagosas. Aquí, el protagonista es el cacao. Al tener un porcentaje alto, el sabor es intenso, ligeramente amargo al principio, pero equilibrado inmediatamente por el azúcar y la calidez de la Vainilla Bourbon.
💎 La Magia del Espesor (Sin Trucos)
¿Por qué usar tableta y no polvo? Por la Manteca de Cacao. El polvo suele ser cacao desgrasado. La tableta conserva toda la grasa noble del haba de cacao. Esto, sumado al almidón de maíz que ya lleva la receta, crea una emulsión mágica al hervir. El chocolate no solo se disuelve; se transforma en una crema brillante, densa y oscura. Es ese chocolate en el que mojas un churro y se queda napado (cubierto) perfectamente, sin gotear.
🦁 Cocina y Repostería
Aunque se llama “a la taza”, su apellido es “para cocinar”. Y no es en vano. Al tener un 60% de cacao y almidón, es el ingrediente secreto para hacer natillas de chocolate, puddings, rellenos de tarta o coberturas brillantes sin tener que añadir gelatinas ni espesantes extra. Es un básico de despensa que te salva un postre en 10 minutos.
💡 Información Estratégica Adicional
☕ La Prueba de la Cuchara: Explica al cliente que este chocolate permite controlar el espesor.
Estilo Francés (Líquido): Menos onzas por litro de leche.
Estilo Español (Espeso): Seguir la receta del paquete.
Estilo Suizo (Con Nata): Coronar con nata montada fría para el contraste térmico.
🌾 Seguridad Sin Gluten: Es un punto de venta vital. Muchos chocolates a la taza usan harinas de trigo para espesar. Simón Coll usa maíz, garantizando que es 100% Apto para Celíacos. Es el regalo perfecto para un hogar donde haya intolerancias.
🔥 “Para Consumo Cocido”: Aclara esto: No es una tableta para comer a mordiscos (aunque podrías, la textura sería harinosa por el almidón crudo). Necesita calor. Hay que llevarlo a ebullición para que el almidón “explote” y espese. Si solo lo derrites tibio, no cogerá cuerpo.
❓ Notas del Experto Gourmet
Vainilla Bourbon: No es un detalle menor. La vainilla Bourbon (de Madagascar) tiene notas florales y de madera que potencian el sabor del chocolate negro. Es lo que le da ese aroma a “pastelería antigua” cuando está hirviendo en el cazo.
¿Agua o Leche? El debate eterno.
Con Leche: Queda más cremoso, suave y alimenticio (ideal niños).
Con Agua: Es la forma más purista y antigua (pre-industrial). El sabor del cacao es mucho más potente y directo, y el chocolate queda más oscuro y brillante. ¡Anima a probarlo con agua!
🥘 Receta de Autor: Fondue de Chocolate Especiada para Frutas
Olvídate de comprar aparatos caros. Con esta tableta tienes una fondue gourmet en 5 minutos gracias a su capacidad de espesar.
Ingredientes (4 Pax):
200g (1 tableta entera) de Chocolate Simón Coll 60%.
200ml de Leche entera (o nata líquida si lo quieres muy denso).
1 rama de Canela.
1 pizca de Pimienta de Jamaica o Cardamomo.
Para mojar: Fresas, Plátano, Dados de Piña, Gajos de Mandarina y Bizcochos.
Preparación:
La Infusión: En un cazo, pon la leche a calentar con la rama de canela y las especias. Antes de que hierva, retira del fuego, tapa y deja infusionar 10 minutos. Retira la canela.
El Fundido: Vuelve a poner la leche al fuego. Trocea la tableta de chocolate y añádela.
La Ebullición (Clave): Remueve con varillas constantemente. Lleva la mezcla a ebullición suave. Verás que en cuanto rompe a hervir, el almidón de maíz actúa y la mezcla pasa de líquida a crema espesa en segundos.
El Ajuste: Si lo quieres más líquido, añade un chorrito más de leche caliente.
Servicio: Vierte el chocolate caliente en un bol al centro de la mesa (o en un quemador de fondue si tienes).
Disfrute: Pincha la fruta fría y baña generosamente en el chocolate caliente y denso.
Truco: La mezcla espesa tanto que envuelve la fruta perfectamente sin escurrirse y manchar el mantel.
🍷 Maridaje Gastronómico
Aunque es una bebida, se marida con sólidos.
🥖 Churros y Porras: El matrimonio sagrado. La masa frita salada y el chocolate dulce y amargo.
🥐 Croissant de Mantequilla: Mojar un croissant artesano en este chocolate es tocar el cielo.
🍊 Piel de Naranja: Si añades una tira de piel de naranja al cazo mientras hierve, el chocolate se aromatiza y queda sofisticadísimo.
🌶️ Toque Picante (Azteca): Una pizca de guindilla o cayena en polvo potencia el cacao 60% y te calienta el cuerpo en invierno.
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