Detrás de la Casa 2022: El Secreto Mejor Guardado de Yecla
Presentamos una de las novedades más esperadas: la añada 2022 de Detrás de la Casa Garnacha Tintorera. Este vino nace de una curiosidad: su nombre proviene de la ubicación real del viñedo, situado literalmente “detrás de la bodega” de la familia Castaño. Lo que empezó como un pequeño secreto familiar, se ha convertido bajo la dirección del proyecto Uvas Felices en uno de los tintos más interesantes del sureste español.
🍇 ¿Qué hace especial a la Garnacha Tintorera?
Si estás buscando un vino con color, cuerpo y alma, este es tu elegido. La Garnacha Tintorera es una variedad única porque su pulpa no es blanca, sino coloreada (violácea). Esto se traduce en la copa en un color picota intenso, casi opaco. En nariz, la añada 2022 se presenta explosiva: mucha fruta negra (mora, arándano), notas de pimienta negra, monte bajo mediterráneo y un fondo tostado muy elegante fruto de su paso por roble francés.
Un Vino de “Terroir” Árido
Cultivado en suelo calizo y pedregoso, bajo el sol intenso de Yecla pero a una altitud que refresca las noches, este vino consigue un equilibrio difícil: es potente pero fresco. No es un vino “mermelada” pesado; tiene una acidez vibrante que te invita a seguir bebiendo. Es la demostración de que en Yecla se hacen vinos de clase mundial.
🛒 ¿Por qué comprarlo ahora?
Al ser una novedad en nuestra web, tienes la oportunidad de llevarte las primeras botellas de una añada que promete evolucionar fantásticamente en botella. Es un vino ideal para sorprender en una cena a ciegas (“¿A que no adivinas qué uva es?”) o para regalar a ese amigo que cree que ya ha probado todo en el mundo del vino.
Dato Curioso: La Uva “Tintorera” (Alicante Bouschet)
¿Sabías que la Garnacha Tintorera es una rareza en el reino vegetal? La inmensa mayoría de las uvas tintas (como el Tempranillo o el Cabernet) tienen la piel negra pero la pulpa blanca; si las pelas, el jugo sale transparente.
Sin embargo, la Tintorera es una variedad “teinturier”. Esto significa que su pulpa y su jugo son de color rojo intenso. Históricamente, se usaba para dar color a vinos más pálidos, pero en manos expertas como las de la familia Castaño, demuestra que puede crear monovarietales de clase mundial, con una carga de antioxidantes (polifenoles) muy superior a la media. ¡Estás bebiendo historia y salud!
🌡️ Guía de Servicio y Conservación
Al tratarse de un vino con estructura y de una añada reciente (2022), el trato que le demos a la botella cambia radicalmente la experiencia:
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Temperatura de Servicio: ¡Cuidado con la “temperatura ambiente”! Este vino tiene una graduación alcohólica generosa. Si se sirve a más de 18°C, el alcohol tapará la fruta. Lo ideal es servirlo fresco, entre 15°C y 16°C. En boca subirá un par de grados rápidamente, alcanzando su punto perfecto.
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Decantación: Muy Recomendada. Al ser un vino joven y concentrado, está “cerrado” al principio. Decántalo 30-45 minutos antes de beber. Verás cómo los aromas a madera se suavizan y explota la fruta negra y las notas balsámicas.
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Potencial de Guarda: Gracias a su acidez y taninos, este vino evolucionará muy bien en botella durante los próximos 5 a 7 años. Guárdalo tumbado, en sitio oscuro y fresco.
Receta Gourmet: Carrilleras Ibéricas Glaseadas con “Detrás de la Casa”
Para maridar este vino, necesitamos un plato untuoso y gelatinoso que se funda con los taninos potentes de la Tintorera. Vamos a usar el propio vino para la salsa.
Ingredientes:
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1 kg de Carrilleras de Cerdo Ibérico (o Ternera).
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1 vaso generoso de vino Detrás de la Casa Garnacha Tintorera.
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2 Zanahorias, 1 Cebolla, 1 Puerro.
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Caldo de carne (o agua).
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Harina, Sal, Pimienta y Aceite de Oliva (AOVE).
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Una onza de chocolate negro (el secreto).
Preparación:
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Salpimenta las carrilleras, pásalas por harina y séllalas a fuego fuerte en una olla con AOVE hasta que estén doradas. Retira y reserva.
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En el mismo aceite, sofríe las verduras picadas muy finas hasta que estén bien pochadas (color oscuro).
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Vuelve a meter la carne. Sube el fuego y vierte el vaso de Detrás de la Casa. Deja evaporar el alcohol un par de minutos; verás que el color púrpura tiñe la carne.
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Cubre con el caldo, tapa la olla y cocina a fuego muy lento hasta que la carne se deshaga (aprox. 2h en olla normal o 45 min en olla rápida).
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El Truco del Chef: Saca la carne con cuidado. Tritura la salsa con la batidora y pásala por un chino para que quede fina y brillante. Vuelve a ponerla al fuego y añade una onza de chocolate negro. Esto dará un brillo espectacular y potenciará el sabor del vino tinto.
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Sirve las carrilleras bañadas en esta salsa oscura, acompañadas de un puré de patata cremoso.
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Maridaje: Bebe el resto de la botella de Detrás de la Casa con el plato. La conexión es perfecta.
Maridaje Recomendado (Potencia con Potencia)
Este vino tiene taninos presentes y mucho cuerpo. Necesita comida que “aguante el tipo”. No lo pongas con una ensalada o un pescado blanco, porque los anulará.
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Carnes a la Brasa: Un Chuletón de Vaca o unas costillas de cordero a la parrilla. El toque ahumado de la madera del vino se funde con el carbón de la carne.
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Arroces de Caza: Un arroz con liebre, conejo y caracoles (típico de la zona de Murcia/Alicante). La intensidad del vino acompaña la potencia del guiso de arroz.
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Guisos Contundentes: Unas Lentejas estofadas con chorizo o un Gazpacho Manchego.
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Quesos Curados: Queso Manchego viejo o un Idiazábal ahumado. La grasa del queso suaviza los taninos del vino.
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