Café Etiopía – Chelbessa Natural

Exuberancia frutal desde el corazón de Yirgacheffe.

Origen

Este café proviene de la zona de Chelbessa, una pequeña localidad ubicada en la mítica región cafetera de Yirgacheffe, dentro del distrito de Gedeb (SNNPR, sur de Etiopía). Reconocida mundialmente por producir algunos de los cafés más complejos y florales del planeta, Chelbessa combina suelos volcánicos fértiles, altitud extrema (1.900 – 2.200 msnm) y condiciones ideales para un café de altísima calidad.

Este lote ha sido procesado por vía natural (natural/dry process), un método en el que las cerezas se secan al sol con su pulpa intacta, intensificando su dulzura y carácter afrutado.

 Variedad, proceso y altitud

• Variedad: Heirloom etíope (variedades autóctonas)
• Proceso: Natural (secado al sol)
• Altitud: 1.900 – 2.200 msnm
• Región: Chelbessa, Gedeb – Yirgacheffe (SNNPR, Etiopía)

Perfil sensorial

El Chelbessa Natural es un café con personalidad vibrante, ideal para quienes buscan sabores intensos y expresivos:

• Aroma: Explosivo y afrutado, con notas de fruta tropical y flor de hibisco.
• Sabor: Dulce, jugoso y complejo, con matices de fresa, mango, vino tinto y un toque de chocolate negro.
• Acidez: Cítrica y brillante, bien integrada.
• Cuerpo: Medio a sedoso, con textura jugosa.
• Final: Largo, limpio y afrutado.

Cosecha artesanal y trazabilidad

Las cerezas son cosechadas a mano por pequeños agricultores locales y entregadas en las estaciones de lavado comunitarias de Chelbessa. Allí se seleccionan minuciosamente y se secan sobre camas africanas durante 18 a 21 días, dando lugar a un café puro, expresivo y fiel a su terroir.

Recomendaciones de preparación

Este café es perfecto para destacar su carácter afrutado y complejo en métodos de filtrado:

• Método ideal: V60, Chemex, Kalita o AeroPress
• Molienda recomendada: Media
• Ratio sugerido: 1:16
• Consejo: Déjalo enfriar ligeramente en taza: su perfil se transforma, revelando nuevas capas de sabor.