LAFITTE Foie Gras de Oca: La Máxima Expresión de la Delicadeza Francesa
El Foie Gras de Oca Entero de la Casa LAFITTE es el producto cumbre de la alta cocina. Se distingue del Foie de pato por su sabor más suave, sutil y delicado, así como por una textura que funde y resulta más fina en boca.
El formato de 130 gramos en terrina es ideal para una degustación de lujo. La denominación “Entero” es crucial, ya que certifica la máxima calidad: el tarro contiene un único lóbulo de hígado de oca, cocido a baja temperatura para preservar toda su nobleza, textura y pureza.
La Exclusividad del Foie de Oca
El Foie Gras de Oca es menos común y más cotizado que el de pato, gracias a sus cualidades organolépticas:
- Textura Sedosa Superior: El Foie de oca tiene una textura más uniforme, mantecosa y sedosa. Se funde de manera más limpia en la boca que el de pato, sin dejar residuos grasos.
- Sabor Delicado: Su sabor es menos potente y más sutil, con notas finas que permiten un mejor maridaje con vinos dulces y confituras suaves.
- Clasificación “Entero”: Esta es la máxima calidad. Significa que el producto no está reconstituido ni lleva aditivos. Es un único lóbulo de hígado de oca de primera selección.
- Maridaje Perfecto: Su delicadeza lo convierte en el lienzo perfecto para acompañamientos de contraste dulce (higos, uvas, vinos de cosecha tardía).
- Refrigeración: Al ser “Entero” y cocido, requiere refrigeración. Es un producto de larga conservación, pero su sabor se afina con el tiempo.
Uso en la cocina: Ritual de Degustación
- Preparación: Debe consumirse frío, pero no helado. Se recomienda sacar del frigorífico solo 5-10 minutos antes de servirlo y cortarlo con un cuchillo fino mojado en agua caliente para obtener lonchas limpias.
- Acompañamiento Clásico: Se sirve sobre una tostada muy fina, ligeramente caliente (pero no caliente, ya que fundiría el foie). El pan debe ser simple, como un brioche o pan de jengibre.
- Maridaje de Lujo: Es tradicional maridarlo con vinos blancos dulces (Sauternes, Monbazillac) o vinos generosos (Oporto).
- Contraste Dulce: Acompañe con una confitura de higos o con una pizca de Flor de Sal por encima justo antes de comer.
Foie Gras de Oca Entero LAFITTE: 130 gramos de la más noble y sedosa textura. El bocado de lujo francés por excelencia, con un sabor sutil e inigualable.
La cesta está vacía 
