Vainas Rojas Buenos Aires

Las vainas rojas variedad Buenos Aires es una mata alta, de ciclo semitardío. Vaina ligeramente curvada, de sección plana de 15-18 x 1-1,5 cm, verdes con manchas rojas, sin hilos. Buena conservación de la vainas tras la cosecha. Grano de color pardo-crema con vetado marrón. Son especialmente tiernas y nada fibrosas.

Posee una gran calidad, excelente sabor y muy tierna que aguanta mucho una vez recolectada. Semilla muy grande de color jaspeado.

Es una de las tantas variedades comerciales que hay en el mundo, con la peculiaridad de que si las cueces, las manchas coloradas desaparecen. En cuanto las ponemos a cocer en agua caliente la coloración se pierde por completo sin dejar rastro alguna de la misma.

Usos en la cocina

Se pueden saltear con ajo, cebolla y otras verduras para obtener una guarnición deliciosa y nutritiva.

Asadas a la plancha, adquieren un sabor ahumado irresistible que combina a la perfección con carnes o pescados.

Son perfectas para guisar con tomates, especias y hierbas aromáticas, creando un plato reconfortante y lleno de sabor.

Aportan un toque crujiente y colorido a las ensaladas, además de un extra de fibra y nutrientes.

Es importante lavar las vainas cuidadosamente antes de cocinarlas para eliminar cualquier residuo.

Se recomienda eliminar las puntas de las vainas, ya que pueden ser duras.

El tiempo de cocción varía según el método utilizado, pero generalmente no debe exceder los 10 minutos para conservar su textura crujiente.

Puedes sazonar las vainas rojas con sal, pimienta, ajo, hierbas aromáticas o las especias que prefieras.