Lenteja Verdina de Asturias: Ternura, Color y Sabor Excepcional
La Lenteja Verdina de Asturias es un auténtico tesoro gastronómico, cultivada tradicionalmente en las fértiles tierras de la cornisa cantábrica. Es fácilmente identificable por su distintivo color verde pálido o jade y su pequeño tamaño. Este formato de 1 kg envasado al vacío garantiza que la lenteja conserve su frescura, color y su crucial capacidad de cocción.
Gracias a su delicadeza, la Verdina es la lenteja gourmet por excelencia, ideal para quienes buscan una textura inigualable y un sabor que complemente a la perfección ingredientes de lujo como el marisco.
La Exclusividad de la Verdina
Las características de la Lenteja Verdina la distinguen claramente de otras variedades:
- Piel Ultrafina: Su piel es tan fina que resulta prácticamente imperceptible al paladar después de la cocción, lo que contribuye a una sensación excepcionalmente mantecosa y suave en boca.
- Cocción Perfecta: Posee una gran capacidad para conservar su integridad durante la cocción. La lenteja se vuelve tierna sin que su piel se desprenda, siendo visualmente muy atractiva en el plato.
- Versatilidad con el Mar: A diferencia de las lentejas pardinas (que ligan bien con el chorizo), la Verdina es famosa por su afinidad con el marisco. Su sabor sutil y elegante la hace perfecta para acompañar langostinos, almejas, rape o vieiras.
- Envasado al Vacío: El envasado en este formato de 1 kg protege el grano, maximiza la conservación y asegura una hidratación óptima para la cocción.
Consejos de Preparación y Uso Culinario
- Remojo: Aunque no es estrictamente necesario, un remojo ligero de 2 a 4 horas puede acortar ligeramente el tiempo de cocción.
- Plato Estrella: Es la base del famoso guiso de “Verdinas con Marisco”, donde el caldo se liga con la textura mantecosa de la lenteja y el sabor de los productos del mar.
- Acompañamientos: Perfecta para ensaladas templadas o para guisos vegetarianos con setas y verduras.
Lenteja Verdina: La elegancia de Asturias en su cocina. Disfrute de la lenteja de textura más fina, perfecta para sus platos más exclusivos.
Receta Típica: Guiso de Lenteja Verdina con Mariscos
Ingredientes (para 4 personas):
300 g de lenteja verdina.
250 g de almejas.
200 g de gambas peladas.
cebolla mediana 1.
1 zanahoria.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
2 tomates maduros (o 150 ml de tomate triturado).
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.
Caldo de pescado (opcional).
Preparación:
Lava las lentejas y resérvalas.
En una cazuela, sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria finamente picados con un chorro de aceite de oliva hasta que estén dorados.
Añade el tomate triturado y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Incorpora las lentejas, la hoja de laurel y cúbrelas con agua o caldo de pescado. Cocina a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos.
Mientras, abre las almejas al vapor y reserva su jugo.
Añade las gambas peladas y las almejas al guiso 5 minutos antes de terminar la cocción.
Ajusta de sal y pimienta, y añade el jugo de las almejas para potenciar el sabor.
Sirve caliente con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Curiosidades sobre la Lenteja Verdina
Aunque su producción es limitada, su fama ha crecido en la alta cocina debido a su sabor y calidad.
Es muy apreciada por su capacidad para integrarse con mariscos y pescados, algo poco común en otras legumbres.
Es ideal para personas con digestión sensible debido a su facilidad para ser digerida.
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