Plátano Natur de Canarias, Coplaca
Se cultiva en todas las islas excepto en Lanzarote y Fuerteventura donde no se dan las condiciones de suelo fértil y húmedo requeridas para el desarrollo de la platanera. En Canarias, la gran mayoría de los cultivos son prácticamente indefinidos, algunos incluso de más de setenta años, sin que por ello las producciones hayan decrecido. Las fincas de plataneras más importantes para las que su cultivo continúa siendo parte fundamental de su economía se encuentran en La Orotava e Icod de los Vinos en Tenerife; San Andrés y Sauces y Los Llanos de Aridane en La Palma; Arucas, Telde, Guía y Gáldar en Gran Canaria.
El uso más común es como postre. También se consume frito, pero además, una parte de los plátanos maduros se utiliza para producir plátano deshidratado en rodajas crujientes o harina de plátano. La lista sigue con el puré, zumo, licor y golosinas. En algunas zonas del Este de África se utiliza para producir una cerveza con bajo contenido en alcohol.
El plátano es una fruta que consumimos principalmente en crudo y nos aporta grandes beneficios para la salud. Tiene su origen en el sudeste asiático y llego a las Islas Canarias en el siglo XV, donde la platanera encontró un clima ideal, y desde allí dio el salto a Sudamérica.
Se recolectan durante todo el año, incluso hasta tres cosechas en un mismo año. El plátano se recoge antes de madurar y continúan madurando en cámaras especiales durante su trasporte, sobre todo si es para exportarlos. Una vez los tenemos en casa, en un estado óptimo de maduración, lo mejor es conservarlos a temperatura ambiente. Es decir, no hay que meterlos al frigorífico, ya que se estropean antes.
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