Presa Ibérica de Bellota 100%: La Pieza Más Jugosa del Ibérico
La Presa de Bellota 100% Ibérica es considerada por los conocedores como la pieza más exquisita y sabrosa del cerdo ibérico, por lo tanto, es un corte de altísimo valor. Se ubica en la parte superior del lomo y es famosa por su intenso marmolado o infiltración de grasa intramuscular. Es decir, es la pieza más jugosa y con el sabor más concentrado de la bellota.
El Placer de la Presa Loncheada al Momento
Hemos preparado este manjar en el formato más conveniente para usted. A diferencia de la pieza entera, la Presa de Montaraz Único se lonchea al momento de su pedido, además, se retira la tripa antes del envasado. De esta manera, usted recibe un sobre de 150 gramos listo para consumir, garantizando la máxima frescura y la comodidad de no tener que manipular la pieza. Sin embargo, debido a este proceso artesanal y de alta higiene, el sobre no lleva una etiqueta impresa, no obstante, toda la información vital, incluyendo el Lote (052/25) y la certificación CALICER, está detallada aquí.
Presa de Bellota Sin Gluten y 100% Natural
La pureza es fundamental en un producto gourmet. En consecuencia, nuestra Presa Ibérica se elabora exclusivamente con sal, pimentón, aroma natural y ajo, por consiguiente, es un embutido 100% natural, sin conservantes, sin aditivos y, crucialmente, sin gluten. Finalmente, si busca comprar lomito de bellota 100% ibérico sin gluten, ha encontrado la opción más pura y sabrosa del mercado, con el respaldo del Registro Sanitario ES 10.04831/SA CE.
Dato Curioso de la Presa Ibérica
El nombre “Presa” proviene de su ubicación: es la pieza que se encuentra junto a la paletilla y el lomo, y se llama así porque tradicionalmente era la primera pieza que se “presaba” (tomaba) para el consumo inmediato debido a su inmejorable calidad. De hecho, hoy en día es muy valorada en el mercado de carne fresca (“carne roja del cerdo ibérico”) y solo las mejores se curan para convertirse en este embutido.
Receta con Presa Ibérica: Tartar de Aguacate y Presa Ibérica Templada
Este plato utiliza el frío del aguacate para contrastar con la presa ligeramente calentada, lo que acentúa la liberación de la grasa de bellota.
Ingredientes (para 2 personas):
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1 Sobre de Presa Ibérica de Bellota 100% Loncheada (150 gr.).
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1 Aguacate maduro.
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Zumo de 1/2 Lima o limón.
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1/4 de Cebolleta fresca (muy picada).
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Tostas o crackers.
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Sal en escamas y pimienta negra.
Preparación:
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Pique el aguacate y la cebolleta muy finos. Mezcle con el zumo de lima y pimienta para hacer una base tipo guacamole.
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A continuación, separe las lonchas de la Presa y colóquelas sobre un plato que haya calentado muy ligeramente (¡no demasiado, solo un toque!). De esta manera, la grasa comenzará a sudar.
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Disponga una base generosa de la mezcla de aguacate sobre las tostas.
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Finalmente, coloque las lonchas de Presa templada sobre el aguacate y termine con unas escamas de sal. El contraste de texturas y temperaturas es exquisito.
Maridaje Gourmet
La Presa (lomito) es potente en sabor y jugosidad. Requiere vinos que respeten y corten esa untuosidad:
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Vinos Tintos: Un Vino de Pago o un Crianza con cuerpo (con buena presencia de roble). Los vinos con buena estructura de taninos ayudan a limpiar la grasa en el paladar.
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Vinos Generosos: Para esta pieza de máxima calidad, el maridaje ideal es con un Palo Cortado o un Oloroso secode Jerez. La complejidad aromática de estos vinos (frutos secos, tabaco) complementa perfectamente la riqueza y el sabor de la bellota.
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Cervezas: Lo mejor es optar por una Brown Ale o una Stout ligera. Sus notas tostadas y maltosas complementan las especias (pimentón) y la intensidad de la carne.
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