🌺 La Rebeldía del Color
En un mundo donde todos los rosados quieren ser pálidos y casi invisibles, Recaredo Intens Rosat 2021 se planta con orgullo. Su nombre lo dice todo: Intensidad. Este vino es un homenaje a la tradición mediterránea de los espumosos con color, aquellos que no esconden su origen. La familia Mata apuesta aquí por la uva Monastrell, una variedad tinta potente y rústica que, trabajada con maestría biodinámica, se convierte en pura elegancia salvaje.
🐜 Biodinámica Extrema (Sello Demeter)
Beber Recaredo es beber paisaje vivo. Las viñas se cultivan sin herbicidas, siguiendo los ciclos lunares y dejando cubiertas vegetales espontáneas. Este respeto por la naturaleza se traduce en la copa:
En Nariz: Es un estallido de fruta roja crujiente. Fresas silvestres, grosellas y un toque balsámico (hierbas de monte bajo) muy característico de la Monastrell. Con el tiempo, aparecen notas sutiles de especias y pétalos secos.
En Boca: Sorprende su rectitud. Es un Brut Nature afilado, sin concesiones dulces. La burbuja es finísima (gracias a la crianza con corcho) y se integra en una textura vinosa y amplia. Tiene un final largo, seco y mineral que limpia el paladar de forma adictiva.
🍽️ Un Rosado para Platos de Carne
Sí, has leído bien. Gracias al cuerpo que le da la Monastrell y a la maceración con las pieles, el Intens Rosat tiene la estructura de un tinto ligero pero con la frescura de un espumoso. Es el vino comodín para menús degustación largos donde se pasa del pescado a la carne.
🕰️ Artesanía Manual
Cada botella de Intens Rosat ha sido manipulada por un artesano. La crianza se hace con tapón de corcho natural (no chapa metálica) para una micro-oxigenación perfecta, y el degüelle se realiza a mano, botella a botella, sin congelar el cuello. Es el método más respetuoso y tradicional que existe, y Recaredo es de los pocos que lo mantiene para toda su producción.
💡 ¿Qué es Corpinnat? Es vital explicar que Corpinnat es una Marca Colectiva de la Unión Europea nacida para distinguir a los grandes vinos espumosos del Penedès. Exige vendimia manual, uva ecológica certificada, vinificación en la propiedad y crianzas largas. Es el sello de excelencia que se separó de la D.O. Cava para ir un paso más allá.
📈 Potencial de Guarda: Aunque es un rosado, su acidez y estructura le permiten envejecer bien en botella 2-3 años más después de la compra, ganando notas de compota y especias.
🌡️ Protocolo de Servicio:
Temperatura: 8°C – 10°C. No lo sirvas helado como un refresco; ocultarías la fruta roja.
Copa: Copa de vino blanco amplia (Tipo Chianti o Riesling). Olvida la flauta estrecha; este vino necesita aire para mostrar sus matices balsámicos.
Receta de Autor: Arroz Meloso de Pichón y Setas
Un plato de sabor intenso, “de bosque”, que necesita un rosado con carácter para no desaparecer.
Ingredientes:
2 Pichones limpios (guardar higaditos y corazón).
300g de Arroz Bomba.
200g de Setas de temporada (Boletus, Robellones…).
1 Cebolla, 2 Dientes de ajo, 1 Tomate maduro.
Azafrán, Pimentón de la Vera.
Caldo de ave oscuro.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Preparación:
El Pichón: Trocea los pichones en cuartos. Dóralos en una cazuela con aceite hasta que estén bien tostados. Retira y reserva.
El Sofrito: En el mismo aceite, pocha la cebolla y el ajo muy picados. Cuando estén oscuros, añade el tomate rallado y deja reducir hasta hacer una pasta.
La “Salmorreta”: Machaca en el mortero los higaditos y corazones del pichón (previamente salteados) con un poco de caldo. Añádelo al sofrito para dar potencia.
El Arroz: Añade las setas troceadas y el arroz. Sofríe todo junto (“nacarar”) para que el grano coja sabor. Añade el pimentón y el azafrán.
La Cocción: Vierte el caldo caliente (proporción 4 a 1 para meloso). Cocina 15-17 minutos. A mitad de cocción, devuelve los trozos de pichón a la cazuela.
Reposo: Deja reposar 2 minutos fuera del fuego.
Armonía: La carne de caza del pichón y el sabor térreo de las setas requieren un vino que no sea dulce ni ligero. El Recaredo Intens Rosat, con su sequedad Brut Nature y sus notas de fruta roja madura, acompaña la intensidad del plato y limpia la grasa con cada sorbo, refrescando el final.
Maridaje (Mar y Montaña)
Su perfil vinoso lo hace extremadamente versátil en la mesa.
Arroces y Paellas:
Aperitivos de Charcutería:
Embutidos Ibéricos: Chorizo, salchichón o lomo. La grasa y el pimentón van de cine con este rosado.
Carpaccio de Buey: Con parmesano y rúcula.
Platos Especiados:
Postres de Fruta y Chocolate Negro:
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