Romanescu

El romanesco pertenece a la familia de las crucíferas o brasicáceas, junto a coles, brócoli, coliflor, nabos, rábanos, berros, rúcula, cúrcuma o mostaza. Es, en realidad, una inflorescencia incapaz de producir flores verdaderas, lo que se cree que sucedió a partir del siglo XV.

Se cultiva sobre todo en Italia, España, la Bretaña francesa y el sur de Inglaterra.  Y está presente en los mercados desde Septiembre hasta Abril, coincidiendo con la época de coliflores y brócolis. Aunque no es una variedad muy conocida hasta el momento, España planta más del 30% del total europeo.

Contiene vitaminas y minerales: fuente de ácido fólico, magnesio, potasio, cobre, fósforo, vitamina C, vitamina A, manganeso, ácidos grasos omega 3, calcio y más. También contiene proteína, ideal para fortalecer los músculos y mantener la energía.