Sapientia Verdejo Ecológico 2023
Sapientia Verdejo, vino ecológico. Todos los tratamientos que han sido utilizados en la viña son de origen natural. No se han empleado ni herbicidas ni azufre. Así se consigue mantener y aumentar la biodiversidad en el viñedo y que la uva se exprese de forma genuina. Este blanco es la pura expresión de la Verdejo sin maquillajes.
CATA
Vista: Color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos.
Nariz: Aromas de gran intensidad, elegantes y frescos, entre los que destacan las notas herbáceas y de flores blancas, matices anisados, hinojo y monte bajo con un fondo balsámico.
Boca: Tiene una gran estructura y volumen, es untuoso y elegante con un suave toque de amargor al final característico de la variedad.
Temperatura de servicio: Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje: Perfecto tanto para tomar solo como acompañando pescados, mariscos, pasta, arroces y carnes blancas. También con ahumados como salmón, atún blanco y trucha.
Descripción
Viñedos trabajados en ecológico en las localidades de Rueda y Nava del Rey que están auditados y certificados por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León. Los tratamientos que han sido utilizados en la viña son de origen natural, por ejemplo las infusiones y caldos de hierbas como cola de caballo, manzanilla, milenrama y valeriana entre otras, así como otros productos a base de extractos vegetales, suero de leche y otros de origen ecológico como el azufre. El control de las malas hierbas se ha hecho mediante técnicas de laboreo, por lo que en ningún caso se ha empleado herbicida alguno. Se ha hecho un seguimiento exhaustivo de la viña utilizando los mínimos tratamientos posibles.
Superficie: 14 hectáreas
Edad: Menos de 20 años.
Envejecimiento: Crianza sobre sus lías finas. Clarificación con bentonita anterior al embotellado.
Embotellado: Tuvo lugar en febrero de 2024.
La bodega: El Lagar de Moha
Tipo: Blanco
Añada: 2023
Grado: 12.5% vol.
Variedad: 100% Verdejo
Origen: Rueda
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