⛰️ El Secreto del Valle de Arratia
En el corazón de Bizkaia, bajo la atenta mirada del Gorbea, se encuentra Artea, un pueblo donde la tradición se respira en cada rincón. Allí nace el Vermut Ugabe, una bebida que captura la esencia de los valles vascos. A diferencia de los vermuts industriales que se fabrican en serie, Ugabe es el resultado de la paciencia y el saber hacer local de una familia dedicada a los licores con alma. No es solo un aperitivo; es una invitación a frenar el ritmo y disfrutar de las cosas bien hechas, como se ha hecho siempre en los caseríos de Arratia.
🌿 Una Receta Guardada con Celo
La magia de Ugabe reside en su fórmula. Partiendo de un vino base neutro y de calidad, se inicia una maceración lenta con una selección de botánicos donde no falta el ajenjo (la planta que define al vermut), la genciana, la cáscara de naranja, el clavo y otras hierbas que evocan el monte bajo vizcaíno. El resultado es un vermut de color caoba oscuro, limpio y brillante.
En Nariz: Despliega aromas cálidos y balsámicos. Notas de caramelo tostado, especias dulces como la canela, y un fondo herbáceo muy refrescante que recuerda al paisaje verde de Artea.
En Boca: Tiene una entrada amable y golosa, pero con carácter. Su textura es aterciopelada, llenando el paladar de sabor. Lo mejor es su final: un amargor elegante y persistente que limpia el dulzor inicial y te invita irremediablemente a dar otro sorbo. Es el equilibrio perfecto que buscamos en el norte: ni muy dulce, ni muy seco.
🏠 El Rey del Hamaiketako
Ugabe es el protagonista indiscutible del “Hamaiketako” (el almuerzo de las once). Es el vermut de las cuadrillas, el que acompaña las rabas de los domingos y el que mejor marida con una buena Gilda picante. Tener una botella de Ugabe en casa es tener un trocito de Bizkaia listo para servir en copa. Es honestidad, sabor y tradición en cada gota.
💡 Identidad Local (Artea): Es importante destacar que comprando este producto se apoya a la pequeña industria local de Bizkaia. Artea es una zona de gran tradición rural y gastronómica.
📈 Versatilidad: Aunque es delicioso solo con hielo, su cuerpo y estructura lo hacen ideal para la coctelería clásica (Negroni, Americano) o para el tradicional “Vermut Preparado” de Bilbao.
🌡️ Protocolo de Servicio:
Receta de Autor: “Vermut Preparado” (Estilo Bilbao)
La forma tradicional de servirlo en las barras de Bizkaia.
Ingredientes:
60ml de Vermut Ugabe.
1 chorrito de Ginebra seca (aprox. 10ml).
1 golpe de Campari (opcional, para más amargor).
2 gotas de Angostura.
Hielo macizo.
Piel de Naranja y Aceituna.
Preparación:
Enfría un vaso ancho con hielo y retira el agua sobrante.
Vierte el Vermut Ugabe.
Añade el chorrito de ginebra (aporta sequedad y aroma) y el Campari.
Remueve suavemente con una cuchara para mezclar sin aguachinar.
Aromatiza exprimiendo la piel de naranja sobre el borde y déjala caer dentro.
Termina con una aceituna pinchada en un palillo.
Maridaje (El Aperitivo del Norte)
Este vermut pide sabores intensos, vinagres y salazones.
La Gilda (El Maridaje Perfecto):
Fritos y Rebozados:
Conservas y Latas:
Quesos:
La cesta está vacía
