💡 ¿Quiénes son los Gonet-Médeville?

Vende el pedigrí. Xavier viene de una familia famosa de Champagne (Gonet). Julie es la hija de los propietarios de Château Gilette (el Sauternes más longevo del mundo). La unión de estas dos familias garantiza una obsesión por la calidad inusual en un vino de este precio.

📈 Bordeaux Supérieur vs Genérico:

Explica la diferencia. La AOC “Supérieur” exige normas más estrictas que el “Bordeaux” genérico: viñas más viejas, menor rendimiento por hectárea y mayor madurez de la uva. Es un escalón de calidad superior.

🌡️ Protocolo de Servicio:

• • Aireación: No necesita mucha decantación. Abrir 15 minutos antes es suficiente.

  • Temperatura: 16°C. Servir fresco para potenciar la fruta roja.

❓ Notas del Sumiller

¿Qué diferencia al Cru Monplaisir de otros Bordeaux Supérieur?

La diferencia radica en la “mano” que mece la cuna. La mayoría de los vinos de esta categoría se producen de forma industrial. Cru Monplaisir lo elabora la familia Gonet-Médeville, productores de culto en Champagne y Sauternes. Ellos aplican viticultura de precisión, selección de uva y crianzas cuidadas, elevando este vino muy por encima de su estándar de precio.

¿Cómo es la añada 2021 en Burdeos?

El año 2021 supuso un reto climático en Burdeos (heladas y lluvias), pero el resultado final encanta a los amantes del estilo clásico. A diferencia de las añadas “solares” (2018, 2019, 2020), la 2021 ofrece vinos con menos alcohol (más bebibles), más acidez y una fruta roja muy fresca. Son vinos que recuperan la elegancia atlántica tradicional de la región.

¿Cuándo beber este vino?

Cru Monplaisir 2021 se encuentra en su momento óptimo de consumo. No es un vino diseñado para guardar 20 años, sino para disfrutar de su juventud y vitalidad. Recomendamos beberlo desde ahora hasta 2026-2027 para aprovechar toda su carga frutal y floral.

Receta de Autor: Entrecot a la Bordelesa con Chalotas

Sencillez máxima para un vino honesto.

Ingredientes:

• 2 Entrecots de buena calidad.

• 4 Chalotas grandes.

• 1 Vaso de vino tinto (Cru Monplaisir).

• Mantequilla y Aceite.

• Tomillo fresco.

• Tuétano de hueso de caña (opcional, toque gourmet).

Preparación:

1. Las Chalotas: Pela y pica las chalotas finamente. Póchalas en una sartén con mantequilla a fuego lento hasta que estén transparentes.

2. La Salsa: Añade el vino tinto y una rama de tomillo a las chalotas. Sube el fuego y reduce a la mitad. Si usas tuétano, añádelo ahora troceado para que se funda y dé brillo. Salpimenta.

3. La Carne: En otra sartén muy caliente con poco aceite, marca los entrecots al punto deseado (mejor poco hechos).

4. El Reposo: Saca la carne y déjala reposar 3 minutos.

5. El Desglasado: Vierte la salsa de vino y chalotas en la sartén donde hiciste la carne para recoger los jugos del asado. Remueve y cocina 1 minuto más.

6. Emplatado: Sirve la carne y napa generosamente con la salsa de vino tinto brillante y las chalotas confitadas.

7. Armonía: La salsa de vino tinto crea un puente directo con el Cru Monplaisir. Las chalotas aportan un dulzor que acompaña a la Merlot, y la proteína de la carne suaviza los taninos. Es la cena de viernes perfecta.

Maridaje (Cocina de Bistró Francés)

Este vino pide comida reconfortante, salsas y carnes jugosas.

1. El Clásico Francés:

   • Steak Frites: Un entrecot a la plancha con patatas fritas caseras y mantequilla de hierbas. El maridaje perfecto.

   • Confit de Pato: La acidez del vino limpia la grasa del pato.

2. Tablas de Quesos y Embutidos:

   • Quesos franceses: Brie, Camembert o Comté joven.

   • Patés y Terrinas: Una terrina de campaña con pepinillos.

3. Pollo Asado:

   • Un buen pollo de corral al horno con hierbas provenzales.

4. Pasta y Pizza:

   • Funciona de maravilla con platos de pasta con salsa de tomate o carne.