Chorizo de Chivo: Una Delicadeza de Montaña con Carácter Inconfundible

El Chorizo de Chivo es un producto que captura la esencia rústica y potente de la tradición ganadera de la montaña. Se distingue por su sabor único, más intenso, persistente y con matices ligeramente ácidos que lo separan del chorizo de cerdo más conocido.

Este embutido se elabora combinando carne magra de cabrío (chivo) con una proporción de carne o panceta de cerdo para asegurar la emulsión y la jugosidad. Es una pieza de alta estima, a menudo producida en volúmenes limitados.

Proceso de Elaboración Tradicional

La autenticidad de este chorizo reside en su método de curación y especiado, típicamente leonés:

1. Carne de Chivo y Adobado: Se utiliza carne de chivo seleccionada, mezclada con pimentón de alta calidad, ajo natural y sal.
2. Ahumado con Leña de Roble: El paso fundamental que define su sabor es el ahumado con leña de roble o encina. Este proceso sella la tripa y le confiere ese aroma y gusto a humo característico de la charcutería de León.
3. Curación a la Intemperie: La curación lenta se realiza en secaderos naturales, donde el aire frío de la montaña afianza su textura y desarrolla su complejidad de sabor, a menudo resultando en una pieza de bajo contenido en lactosa y sin gluten (según el fabricante).

Notas de Cata y Experiencia Gourmet

• Color: Rojo oscuro, con motas blancas de grasa de cerdo.
• Aroma: Dominado por el humo de roble, el pimentón y notas ácidas propias del chivo.
• Sabor: Intenso, potente y persistente en boca. Suele tener un toque ligeramente agridulce o amargo que lo hace adictivo y perfecto para el aperitivo.
• Consumo: Ideal para tomar en finas lonchas como tapa o en guisos tradicionales de cuchara, donde el chorizo de chivo aporta un sabor incomparable.

Atrévase con la charcutería más singular de León. El Chorizo de Chivo Artesano le proporcionará una experiencia de sabor rústica e inolvidable.

Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la humedad y la luz directa, como un armario o despensa. Una vez abierto envolver en un trapo y conservar del mismo modo. Temperatura recomendada de 8ºC-15ºC.

Ingredientes: magro de chivo, magro de Vaca, panceta de cerdo, pimentón, sal, ajo, orégano y tripa natural. Sin aditivos. Secado con leña de roble.

Peso: 230 gr. Aprox.

Sin altramuces, Sin apio, Sin crustáceos, Sin frutos con cáscara, Sin frutos secos, Sin gluten, Sin huevo, Sin lactosa, Sin moluscos, Sin mostaza, Sin pescado, Sin soja, Sin sulfitos, Sin sésamo