🎨 El Color del Oro
El melocotón es una fruta difícil de conservar. Si se cocina demasiado, se vuelve marrón y triste. Si se cocina poco, queda duro. St. Dalfour aplica su maestría francesa para lograr un color ámbar dorado precioso.
Al usar el método de cocción al vacío a baja temperatura, el melocotón mantiene su luminosidad. Visualmente es muy apetecible: parece compota casera hecha por una abuela experta. No es esa gelatina naranja fluorescente industrial; es fruta real, con sus matices y su opacidad natural.
💎 Textura de Terciopelo
Lo que define a esta “confitura” (llamémosla así por su calidad) son los trozos. Encontrarás gajos irregulares de melocotón que han quedado tiernos, casi cremosos, tras la cocción lenta en mosto de uva.
El melocotón es una fruta con poca acidez natural (a diferencia de la frambuesa o la naranja), por lo que el resultado es una mermelada muy dulce y suave, pero sin ser empalagosa gracias a la ausencia de sacarosa refinada. El zumo de uva potencia las notas florales del melocotón, creando un sabor “redondo” que llena la boca de suavidad.
🦁 El Postre Instantáneo
Es, quizás, la mermelada más “postre” de todas. Una cucharada de esto no necesita pan. Se puede comer sola. Su densidad y sabor a fruta pura la convierten en el topping definitivo para lácteos neutros. No hay mejor forma de elevar un yogur natural, una cuajada o un requesón que con una cucharada de St. Dalfour Melocotón. Transforma lo básico en un postre gourmet en segundos.
Ingredientes principales:
•Melocotones 51 % (variedad “Golden Peach” / melocotón de oro)
•Concentrados de zumo de fruta: uva y dátil (en algunas versiones también piña)
•Gelificante: pectina de fruta.
•Zumo de limón (como acidulante)
•Libre de azúcares refinados, sin jarabes de maíz, sin edulcorantes artificiales, sin colorantes ni aromas artificiales.
•Libre de gluten. Apto para veganos/vegetarianos.
💡 Información Estratégica Adicional
🥣 Ideal para Niños: Al no tener trozos de piel dura (como la naranja) ni semillas molestas (como la frambuesa) y ser naturalmente dulce, es la favorita de los niños. Es la mejor manera de introducirlos en las mermeladas de calidad sin azúcar blanco.
🍑 Variedad “Golden”: St. Dalfour suele usar variedades de melocotón amarillo (Golden Peach), que son más aromáticas y tienen una carne más firme que aguanta mejor la cocción que el melocotón blanco o de agua.
🌡️ Conservación: Reitera el mensaje: Producto natural vivo. Nevera una vez abierto. Consumo preferente en 3-4 semanas para disfrutar de su frescura.
❓ Notas de Cata (Suavidad)
Vista: Color naranja/ámbar cálido. Brillante. Se ven trozos de pulpa.
Tacto en boca: Sedosa. Los trozos de melocotón ofrecen una resistencia mínima, se deshacen en la lengua.
Sabor: Sabor puro a melocotón en almíbar (pero sin el almíbar de azúcar). Notas de miel, flores blancas y uva pasa. Acidez nula.
🥘 Receta de Autor: Vasito de “Peach Melba” Rápido
Un homenaje al postre clásico de Escoffier, versión express y saludable.
Ingredientes:
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Mermelada St. Dalfour Melocotón.
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Yogur Griego o Helado de Vainilla.
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Frambuesas frescas.
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Almendras laminadas tostadas.
Preparación:
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La Base: En un vaso de cristal bonito, pon una base generosa de mermelada de melocotón (con trozos).
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El Cuerpo: Añade el yogur griego o la bola de helado de vainilla.
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El Contraste: Añade unas frambuesas frescas enteras alrededor (la acidez de la frambuesa corta el dulzor del melocotón).
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El Crunch: Corona con las almendras laminadas tostadas.
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Armonía: Tienes la cremosidad, la fruta dulce y suave (melocotón), la fruta ácida (frambuesa) y el crujido seco (almendra). Un postre de 10.
🥗 Maridaje Gastronómico
El melocotón es amable y combina bien con sabores lácteos y especiados.
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🍞 Tostada con Mascarpone: El queso italiano cremoso y el melocotón hacen un desayuno que parece una tarta.
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🍦 Helado de Vainilla: Calienta un poco la mermelada y échala sobre una bola de helado.
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🍖 Cerdo Asado: El melocotón y el cerdo son un clásico. Úsala para acompañar un solomillo o unas chuletas a la plancha.
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🧀 Queso Brie: La suavidad del Brie y la del melocotón se funden en uno.
La cesta está vacía 
