Albillo Mayor 2019 Magnum: Rompiendo Esquemas en Ribera del Duero

El Dominio del Águila Albillo Viñas Viejas 2019 es el vino que ha reescrito la historia de los blancos en la D.O. Ribera del Duero. Producido por Dominio del Águila, una bodega de prestigio que aplica la filosofía de Gran Reserva a sus blancos, este vino está elaborado con uva Albillo Mayor de viñedos viejos (algunos con más de 80 años) plantados en suelos calizos y arcillosos.

El formato Magnum (1.5 Litros) es ideal para este tipo de blanco de guarda, ya que la proporción menor de oxígeno respecto al volumen de vino favorece una crianza más lenta y elegante, prolongando su vida y complejidad. La añada 2019 es conocida por su gran concentración y estructura.

Ficha Técnica: El Rigor del Blanco de Parcela

La elaboración de este vino sigue prácticas biodinámicas y un profundo respeto por la tradición:

• D.O.: Ribera del Duero.
• Añada: 2019 (Concentrada y apta para guarda).
• Uva: Albillo Mayor (variedad autóctona).
• Viñedo: Viñas Viejas (más de 80 años) a gran altitud.
• Elaboración: Fermentación y crianza de 12 meses en barrica de roble francés (sin control de temperatura ni clarificación), lo que le aporta gran estructura y un perfil oxidativo sutil.
• Formato: Magnum (1.5 L).

** tasting Notas de Cata de la Añada 2019: Estructura y Mineralidad**

El Albillo 2019 en Magnum es un vino de gran concentración y carácter que evoluciona maravillosamente en copa:

• Visual: Color amarillo dorado brillante.
• Olfativa: Nariz compleja e intensa. Ofrece aromas de fruta de hueso madura (albaricoque), notas de frutos secos, miel y un marcado fondo mineral y salino. La sutil crianza aporta toques de bollería y especias.
• Gustativa: En boca es denso, graso y con volumen. A pesar de su cuerpo, mantiene una acidez vibrante que lo equilibra y lo hace muy largo. Es un vino con estructura de tinto, que gana complejidad con los años. El final es persistente, seco y con un recuerdo salino.

Maridaje y Servicio Exclusivo

• Temperatura: Servir más bien templado, entre 10°C y 12°C.
• Decantación: Se recomienda una breve decantación para oxigenar y liberar todos sus aromas.
• Maridaje: Su estructura lo convierte en el maridaje perfecto para el Foie Gras, pescados grasos complejos (rodaballo o lubina), guisos de marisco, y quesos curados.