Lafitte: Bloc de Foie Gras, Sabor y Textura Impecables
El Bloc de Foie Gras de Pato Lafitte es un clásico de la gastronomía francesa. A diferencia del Foie Gras Entero, el “Bloc” se elabora a partir de hígados triturados y emulsionados, garantizando una textura perfectamente lisa y homogénea que se deshace en el paladar.
El formato de 130 gramos es el tamaño ideal para:
- Degustación en Pareja: Permite disfrutar de una experiencia gourmet sin necesidad de abrir un formato grande.
- Aperitivos Sofisticados: La porción justa para una cena o reunión íntima.
- Marca Lafitte: Garantía de calidad, control y respeto por las técnicas artesanales del Suroeste de Francia.
Origen y Elaboración
- Región: Suroeste de Francia (Landas / Gascuña).
- Marca: Lafitte (Quesería con tradición).
- Formato: Bloc (Textura uniforme y sedosa).
- Peso: 130 gr. (Tarro).
Recomendación de Consumo
Para disfrutar plenamente del Bloc de Foie Gras Lafitte, sírvalo frío, pero no helado.
- Temperatura: Sáquelo de la nevera 15-20 minutos antes de servir.
- Corte: Utilice un cuchillo de hoja fina humedecido en agua caliente y secado, esto asegurará lonchas limpias y perfectas.
** tasting Notas de Cata**
- Textura: Extremadamente suave y sedosa, se funde al instante en boca.
- Aroma: Delicado pero profundo, con notas lácteas y de hígado asado.
- Sabor: Intenso, sutilmente dulce y con la elegancia característica del pato.
Maridajes Sugeridos
El Foie Gras es versátil y admite maridajes clásicos y de contraste:
Bloc de Foie Gras con Gelatina de Vino Tinto y Sal Ahumada
Una presentación elegante que introduce un contraste ácido y aromático:
Ingredientes:
- Bloc de Foie Gras de Pato Lafitte (cortado en medallones de 1 cm).
- Pan de brioche o pan de especias (tostado ligeramente).
- Confitura o mermelada de frutas rojas (opcional).
- Para la Gelatina de Vino Tinto: 100 ml de vino tinto joven, 10 gr de azúcar, 1 lámina de gelatina.
- Acabado: Escamas de Sal Ahumada (Maldon Ahumada) y pimienta de Sichuan.
Elaboración:
- Gelatina: Hidrate la lámina de gelatina en agua fría. Caliente el vino tinto con el azúcar hasta que este se disuelva. Retire del fuego, añada la gelatina escurrida y remueva hasta disolverla. Vierta en un plato plano y deje cuajar en la nevera (aprox. 1 hora).
- Preparación del Foie: Coloque los medallones de Foie Gras en los platos.
- Montaje: Corte la gelatina cuajada en pequeños dados o virutas. Coloque una pequeña cantidad sobre el medallón de Foie Gras.
- Acabado: Tueste el pan. Sirva el Foie con el pan a un lado, espolvoreando la superficie del Foie con unas escamas de Sal Ahumada y un toque de pimienta de Sichuan para un sutil picante.
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