Yann Durieux: El Fundamentalista del Vino Natural
Yann Durieux es una figura icónica en la viticultura de mínima intervención. Trabajando en la prestigiosa Côte de Nuits(Borgoña), se ha desmarcado de las rígidas normativas de la AOC para elaborar vinos bajo la designación Vin de Franceo Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, lo que le permite seguir una filosofía radicalmente natural y sin compromisos.
El vino Jeannot es un homenaje a su abuelo, y representa la máxima expresión de la Pinot Noir de sus mejores parcelas.
Jeannot 2023: Pureza, Energía y Crianza Perfecta
El Yann Durieux Jeannot 2023 es un monovarietal 100% Pinot Noir. Sus uvas proceden de viñedos trabajados bajo principios ecológicos y biodinámicos, con rendimientos muy bajos.
- Vendimia: Manual y tardía, buscando la máxima concentración.
- Vinificación Natural: Fermentación con levaduras autóctonas. Es una vinificación natural, a menudo con racimo entero, sin clarificar, sin filtrar y, lo más importante, sin sulfuroso añadido (o con dosis mínimas).
- Crianza: Larga crianza en barricas de roble (24 meses o más, dependiendo de la añada), lo que aporta estructura y elegancia, sin enmascarar la fruta.
La añada 2023 promete ser vibrante, con una fruta jugosa y una acidez bien marcada, características esenciales de los vinos de guarda de Borgoña.
Origen y Elaboración
- Origen: Borgoña (Vides ubicadas en la prestigiosa zona de Nuits-Saint-Georges o Hautes-Côtes de Nuits), Francia.
- Productor: Yann Durieux (Bodega Recrue des Sens).
- Uva: 100% Pinot Noir.
- Filosofía: Vino Natural (Sin sulfitos añadidos).
** tasting Notas de Cata (Sutileza y Complejidad)**
- Visual: Color rubí brillante y de capa media, típicamente borgoñón.
- Aroma: Nariz sumamente fina, compleja y seductora. Predominan la cereza roja fresca, la frambuesa y la violeta, con notas terciarias de especias dulces, tierra húmeda, cuero suave y un toque mineral.
- Sabor: Elegante y digerible. Textura sedosa con taninos aterciopelados y una acidez perfectamente equilibrada que le da gran energía y longitud. Es un vino que combina la gourmandise de la fruta con la complejidad de la crianza.
Maridaje y Servicio
- Maridaje: Es el acompañante ideal de la alta cocina: pato asado, aves de corral trufadas (pularda), ternera, carpaccio de carne, y quesos de corteza lavada (Époisses, Maroilles).
- Temperatura de Servicio: Servir entre 14°C y 16°C. Se recomienda abrirlo media hora antes de consumir o decantarlo si se desea potenciar los aromas.
