Dominio del Águila · Reserva 2020: La Elegancia Eterna de Ribera del Duero

89,90€

🏷️ Nombre: Dominio del Águila Reserva.
🍇 Variedad: Mezcla de Campo (Field Blend). Principalmente Tempranillo, pero con una aportación importante de Albillo Mayor (blanca), Bobal y Garnacha que conviven en la viña vieja.
📅 Añada: 2020. (Una añada de equilibrio. Tras el calor de 2019, la 2020 trajo una maduración pausada, logrando vinos con mucho cuerpo pero con una acidez vibrante y taninos muy finos).
🏰 Bodega: Dominio del Águila (Jorge Monzón).
📍 Zona: D.O. Ribera del Duero (La Aguilera, Burgos).
🗺️ Terruño: Selección de parcelas viejas (+80 años) sobre suelos de arcilla roja y caliza. La arcilla da cuerpo y la caliza da longitud.
🌍 País: España.
🍷 Estilo: Tinto Reserva de Guarda / Clásico Renovado / Mineral.
⏳ Crianza: Larguísima. Aproximadamente 30-35 meses (casi 3 años) en barricas de roble francés en las cuevas subterráneas.
📦 Formato: 75 cl.
🌡️ Grado Alcohólico: 14% – 14.5% Vol.
👅 Perfil: Serio y Profundo. Fruta negra compotada, mentol (eucalipto), caja de puros, regaliz y tiza. Boca amplia y musculosa pero fresca.

💎 Estatus: Referente. Es considerado uno de los 5 mejores “Reserva” de toda la Ribera del Duero.
🌿 Cultivo: Agricultura Ecológica certificada.
⭐ Puntuaciones: 97 Puntos Parker (Luis Gutiérrez). Consistentemente entre los mejores Reservas de España.

“Para esos domingos en los que el reloj se para y la sobremesa se alarga sin culpa. Este vino no es para beber con prisas; es para conversar, para arreglar el mundo o simplemente para disfrutar del placer de no hacer nada. Bébelo cuando quieras regalarte tiempo.”

“La paciencia es la madre de la ciencia, pero la prisa es la madrastra del error.”

CategoriesBodega, Tintos

Marca: DOMINIO DEL ÁGUILA

🎨 La Ribera del Duero Soñada

Cuando alguien pregunta “¿A qué sabe la Ribera del Duero antigua?”, la respuesta está en esta botella. Dominio del Águila Reserva 2020 no es un vino maquillado con tecnología moderna. Es un vino hecho con las manos y el corazón. Jorge Monzón recupera aquí la tradición de mezclar uvas tintas y blancas en el lagar. La presencia de la Albillo Mayor es fundamental. No está ahí de adorno; está para fijar el color, aportar glicerina y, sobre todo, para dar esa nariz perfumada que te hace cerrar los ojos. Huele a fruta roja madura, a mentol, a resina de pino (marca de la casa) y a especias finas.

💎 Crianza Lenta en la Oscuridad

Lo que hace especial a este Reserva es su crianza. Pasa casi 30 meses durmiendo en las cuevas heladas de La Aguilera. A diferencia de otros Reservas que salen secos y maderizados, este sale jugoso y vibrante. El frío de la cueva impide que la madera se “comas” al vino. En boca tiene una estructura monumental. Es ancho, potente y musculoso, pero los taninos son tan finos que parecen polvo de cacao. Es un vino que llena la boca de sabor pero te deja el paladar limpio gracias a su acidez calcárea.

🦁 Un Valor Seguro

Con 97 Puntos Parker, este vino compite de tú a tú con etiquetas que cuestan el triple. Es la compra inteligente del coleccionista. Puedes beberlo hoy (con decantación) y disfrutar de su fuerza juvenil, o guardarlo 20 años y tener una joya histórica. Es la columna vertebral de una bodega legendaria.

Tipo de Vino	Tinto
Uva	Albillo Mayor, Bobal, Field Blend, Garnacha, Tempranillo / Tinto Fino
Añada	2020
Estilo del Vino	Potente y estructurado
Crianza	Reserva
Zona D.O.	Ribera del Duero
Subzona	La Aguilera, Burgos
País	España
Puntuaciones	Robert Parker
Robert Parker	97

💡 Información Estratégica Adicional

🍇 Viña Vieja Real: Aclara que aquí “Viña Vieja” no es marketing. Son cepas prefiloxéricas o de principios del siglo XX. Tienen rendimientos bajísimos (poca uva pero muy concentrada). Esos 80-90 años de edad de la planta son los que dan la profundidad sapida al vino.

🏺 Pisado a Pie y Hormigón: El vino fermenta en depósitos de hormigón y se pisa con los pies, como se hacía antes. Esto extrae el color y el tanino de forma suave, sin romper las pepitas (que dan amargor verde). Es una extracción “infusionada”, no mecánica.

🍽️ Protocolo de Servicio:

Decantación: Muy Recomendable (1 hora). Es un vino denso y concentrado. El aire le ayuda a desplegar su abanico aromático.
Copa: Riedel Tempranillo o Copa Burdeos amplia.
Temperatura: 16-17ºC.

❓ Notas del Sumiller

El Equilibrio Perfecto: El Pícaro es la juventud nerviosa. Peñas Aladas es la complejidad etérea. El Reserva es el punto medio perfecto: tiene la frescura del primero y la profundidad del segundo. Es el vino más representativo del estilo “Águila”.

La Añada 2020: Fue un año muy bueno en Ribera. Los vinos tienen cuerpo y estructura, pero no son pesados. Este 2020 es especialmente elegante, con una fruta muy pura y definida.

🍷 Maridaje Gastronómico

Un Reserva de Ribera pide platos con fundamento, asados y guisos de la tierra.

🍖 Lechazo Asado (I.G.P. Castilla y León): No hay mejor compañero. La grasa del cordero lechal y la acidez del vino son el matrimonio regional perfecto.
🥩 Chuleta de Vaca a la Brasa: La proteína roja y el humo de la brasa potencian la fruta del vino.
🥘 Cocido Madrileño o Castellano: Los garbanzos, la carne y el tocino necesitan un vino con cuerpo y acidez para limpiar. Este Reserva aguanta el envite.
🧀 Queso Curado de Oveja (Zamorano/Manchego): Un queso viejo de leche cruda va de cine.