Zarate · Loureiro Tinto 2022 | La Recuperación Histórica de Eulogio Pomares
39,90€
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🏷️ Nombre: Zárate Loureiro Tinto
📅 Añada: 2022
🏢 Bodega: Bodegas Zárate
👨🔬 Enólogo: Eulogio Pomares
🍇 Variedades: 100% Loureiro Tinto
🏰 D.O. / Origen: D.O. Rías Baixas (Subzona Val do Salnés, Pontevedra)
🌍 Terruño: Parcelas seleccionadas con suelos graníticos de desintegración (“Xabre”) y clima atlántico suave
🌱 Cultivo: Viticultura orgánica y sostenible, respetuosa con la biodiversidad del viñedo y sin productos de síntesis química
🪵 Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de varios usos para no enmascarar la fruta
⚙️ Vinificación: Vendimia manual en pequeñas cajas. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y parte de raspón. Maceración muy suave y embotellado sin clarificaciones ni filtrados agresivos
🍷 Grado Alcohólico: 12.0% Vol.
📦 Producción: Edición limitada (microproducción de escasas botellas)
⭐ Estatus: Activo / Vino de Culto / Producción Orgánica / Edición Limitada de Paraje
🏅 Puntuaciones: 95 Puntos Guía Peñín, 95 Puntos Robert Parker (The Wine Advocate)
📝 Nota de Cata: Luce un cautivador color rojo rubí de capa baja, transparente y brillante. En nariz resulta hipnótico y profundamente aromático: aromas herbáceos frescos (laurel, eucalipto, tomillo), violetas, grosella roja, granada, pimienta rosa y una intensa nota de piedra mojada y brisa marina. En boca es fresco, vertical y eléctrico; de cuerpo ligero a medio, acidez vibrante, tanino crujiente y un final salino, balsámico y persistente.
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Descripción
🏰 La Revolución Atlántica de Eulogio Pomares en Bodegas Zárate
En el corazón de la subzona del Val do Salnés, Bodegas Zárate se erige como una de las casas históricas más emblemáticas e innovadoras de Galicia ✨.
Con Eulogio Pomares al frente de la dirección enológica, la bodega ha recuperado la memoria de los tintos atlánticos ancestrales que casi habían desaparecido de las Rías Baixas 📍.
Zárate Loureiro Tinto 2022 es el testimonio perfecto de este rescate vitícola: un vino tinto singular, elaborado a partir de una de las variedades tintas más escasas y valoradas de la región 🌿.
🍇 Una Variedad Ancestral y la Expresión del Granito
El alma de este vino procede de pequeñas parcelas de Loureiro Tinto (Loureira Tinta) asentadas sobre suelos graníticos de desintegración conocidos localmente como “Xabre” 🌬️.
La añada 2022, marcada por la frescura de la brisa marina e influenciada por la cercanía al océano, permitió una maduración lenta que preserva la acidez eléctrica y la expresión floral silvestre de la uva 💥.
Tras una fermentación espontánea con racimo entero y una crianza cuidadosa en barricas usadas de roble, el vino emerge como una oda a la elegancia: notas de laurel, lavanda, grosellas rojas, pimienta blanca y un fondo salino inolvidable 🤤.
💎 Una Rara Joya Enológica de Producción Ultra Limitada
Zárate Loureiro Tinto 2022 es una pieza de culto codiciada por sumilleres y entusiastas del vino atlántico de baja graduación 🦄.
Reconocido de manera rotunda por la crítica especializada con 95 Puntos Guía Peñín y 95 Puntos Robert Parker (The Wine Advocate), destaca por su perfil vertical, su fluidez cristalina y unos taninos de grano fino que prometen una evolución fascinante en botella 👑.
Información adicional
| Tipo de Vino | Tinto |
|---|---|
| Uva | Loureiro Tinto |
| Estilo del Vino | Ligero y fácil de beber |
| Crianza | Barrica |
| Zona D.O. | Rías Baixas |
| Subzona | Val do Salnés |
| País | España |
| Añada | 2022 |
| Elaborador | Bodegas Zárate, Eulogio Pomares |
💡 ¿Qué es un “Tinto Atlántico”?
Es la antítesis del vino mediterráneo. En lugar de sol, alcohol y mermelada, aquí hay lluvia, acidez y flores. Son vinos de perfil “nórdico”, ligeros de color pero intensos de sabor.
📈 Potencial de Guarda:
Sorprendente. Gracias a su altísima acidez natural, este vino puede envejecer maravillosamente durante 10 años, volviéndose más complejo y especiado.
🌡️ Protocolo de Servicio:
Temperatura: 14°C – 15°C. (Trátalo casi como un blanco con cuerpo. Si lo sirves caliente, pierdes la magia floral).
❓ Notas del Sumiller
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¿Quién es Eulogio Pomares? Es el enólogo de Bodegas Zárate y una de las figuras más respetadas de Galicia. No solo hace algunos de los mejores Albariños del mundo (como El Palomar), sino que ha dedicado su vida a estudiar y recuperar las variedades tintas ancestrales del Salnés (Caiño, Espadeiro y Loureiro).
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¿Diferencia entre Loureiro, Caiño y Espadeiro? Zarate elabora los tres.
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Caiño: El más ácido, nervioso y frutal.
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Espadeiro: El más estructurado, tánico y rústico.
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Loureiro: El más aromático, especiado y floral (el perfume).
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¿Por qué es tan claro el color? La Loureiro tiene la piel fina y poca materia colorante. No es un defecto, es su naturaleza. Buscar color aquí sería forzar la uva y perder su esencia.
Receta de Autor: Bonito con Tomate (Estilo de la Abuela)
Un plato de temporada para un vino de terruño.
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Ingredientes: Lomos de Bonito del Norte fresco, Tomates maduros (muchos), Cebolla, Pimiento verde, Ajo, Laurel (imprescindible), Aceite de Oliva virgen Extra.
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Preparación:
La Salsa: Pocha la cebolla, el ajo y el pimiento muy despacio. Añade el tomate pelado y troceado. Cocina a fuego lento 45 minutos hasta que reduzca y el aceite suba. Añade una hoja de laurel fresco (el guiño al vino).
El Bonito: Corta el bonito en dados grandes. Salpimenta. El Sellado: En sartén aparte, marca el bonito a fuego muy fuerte 30 segundos. Solo dorar por fuera, crudo por dentro.
La Unión: Mete el bonito en la salsa de tomate caliente. Apaga el fuego. Deja que el calor residual cocine el pescado 2 minutos. Así quedará jugoso.
Armonía: La acidez del tomate y la grasa del pescado azul se funden. El Zarate Loureiro actúa como un hilo conductor, uniendo el laurel del plato con el laurel de la copa.
Maridaje (Galicia Profunda)
Su acidez afilada es una cuchilla que corta la grasa. Funciona donde otros tintos fracasan.
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Pescados Grasos (El Maridaje Estrella): Lamprea a la Bordelesa o Bonito del Norte: La sangre y la potencia de la lamprea, o la grasa del bonito, encuentran el equilibrio perfecto con la acidez del Loureiro.
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Cerdo Gallego: Lacón con Grelos: La grasa del cerdo y el amargor vegetal del grelo necesitan un vino ácido y herbal como este para limpiar el paladar.
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Empanadas: Empanada de Xoubas (Sardinitas) o de Maíz: La masa aceitosa y el relleno intenso piden un vino fresco.
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Pulpo: Pulpo a Feira (con cachelos): El pimentón y el aceite de oliva van de cine con las notas especiadas de la uva Loureiro.
