Tajine: El Alma de la Cocina Marroquí / Árabe
El Tajine (o Tanjia) es tanto el nombre de la mezcla de especias como el del utensilio de barro utilizado para la cocción lenta en Marruecos. La mezcla de especias de Onena (85 gr) está diseñada para capturar la esencia de este plato, famoso por su armonía entre sabores dulces y salados.
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Perfil Aromático: Es una mezcla cálida, dulce y fragante, menos picante que otras cocinas africanas o asiáticas. Su carácter proviene de la combinación de especias como el jengibre, la canela, el comino y el azafrán/cúrcuma.
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Envase de Cristal: El formato en tarro de cristal de 85 gramos es ideal para preservar los aceites esenciales volátiles de las especias, garantizando que el sabor y el aroma sean potentes en cada uso.
Instrucciones de Uso (Cocción Lenta y Marina)
La mezcla Tajine es perfecta para la cocción lenta (en el utensilio Tajine, olla lenta o a fuego bajo).
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Marinada: Mezcle una generosa cantidad de especias Tajine con aceite de oliva, ajo picado y jugo de limón. Frote la carne (cordero o pollo) y deje marinar al menos 2 horas, o idealmente toda la noche.
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Sofrito: Al cocinar, sofría las especias brevemente en el aceite antes de añadir la carne y el líquido. Esto “despierta” los aromas.
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Complementos: Los platos Tajine se enriquecen con frutas secas (orejones, pasas, dátiles) y frutos secos(almendras, sésamo).
Ingredientes Clave y Notas de Sabor (Composición Típica)
La mezcla de Tajine es compleja y puede variar, pero se basa en el equilibrio de especias cálidas:
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