Descripción

Garbanzo Pedrosillano: El Grano Pequeño de la Alta Gastronomía

El Garbanzo Pedrosillano es una de las variedades de legumbre más valoradas en España, conocido tradicionalmente por su origen en la comarca de La Armuña (Salamanca). Se distingue por su tamaño pequeño y esférico (casi redondo), su color amarillo-naranja y su pico pequeño y agudo.

El formato de 1 kg a granel envasado al vacío asegura que el garbanzo conserve su frescura y su capacidad para ofrecer una cocción perfecta, sin romperse.

Características que Definen su Calidad Única

Aunque es el más pequeño de los garbanzos cultivados, sus cualidades culinarias son gigantescas:

Tamaño y Forma: Es el garbanzo más pequeño y esférico. Este tamaño permite que el calor penetre de forma rápida y uniforme.
Piel Ultrafina: Su característica más destacada. La piel es muy fina y se adhiere firmemente al cotiledón (pulpa). Esto significa que no se “despelleja” ni se desprende durante la cocción, lo que resulta en una degustación muy agradable y sin asperezas.
Textura Firme y Mantecosa: El Pedrosillano conserva su forma muy definida después de la cocción, ofreciendo una textura firme, pero cremosa y mantecosa por dentro. No se vuelve harinoso.
Sabor Intenso: Posee un sabor más concentrado e intenso que otras variedades más grandes.
Envasado Premium: El envasado al vacío de 1 kg garantiza un producto limpio, seco y con un tiempo de cocción más fiable.

Uso en la cocina: Versatilidad y Resistencia

Ensaladas Estelares: Gracias a su tamaño, su resistencia a romperse y su forma definida, es el garbanzo de elección para ensaladas frías o templadas, donde la presentación del grano es crucial.
Cocidos y Potajes: Se emplea en cualquier guiso, desde el Cocido Maragato hasta potajes. Su piel fina y su textura firme lo hacen ideal para cocciones largas.
Hummus Artesanal: Su sabor intenso y su pulpa cremosa lo hacen perfecto para un hummus con carácter.
Tiempo de Cocción: Debido a su pequeño tamaño, requiere un tiempo de cocción ligeramente menor que el garbanzo lechoso, aunque debe compensarse si el agua es muy dura.

Garbanzo Pedrosillano: La reina pequeña de Salamanca. Un kilo de sabor intenso, piel imperceptible y textura firme, listo para cualquier plato, desde el cocido hasta la ensalada.