Garbanzo Lechoso de La Bañeza (León): El Lujo Mantecoso del Cocido Leonés

El Garbanzo Lechoso es una variedad de garbanzo de calidad superior, cultivado tradicionalmente en la comarca de La Bañeza (León), una zona reconocida por la excelencia de sus legumbres. Este garbanzo es fácilmente identificable por su gran calibre, su forma redonda y ligeramente arrugada, y su pico característico y suave.

El formato de 1 kg a granel envasado al vacío garantiza que el garbanzo conserve su frescura y su capacidad óptima de cocción, que es crucial para un grano de estas dimensiones.

Características que lo Convierten en Premium

El Garbanzo Lechoso es la elección gourmet para los platos de cuchara:

1. Gran Calibre: Es significativamente más grande que otras variedades de garbanzo, lo que lo hace más vistoso en el plato y aporta mayor cuerpo al guiso.
2. Piel Fina y Adherida: Su piel es fina y delicada. A diferencia de otros garbanzos, esta piel se adhiere al cotiledón (la pulpa), resultando casi imperceptible al comer, lo que contribuye a la textura mantecosa general.
3. Textura Lechosa: La pulpa interior es mantecosa, suave y tierna, de ahí su nombre “lechoso”. Es un grano que no se deshace, pero se vuelve sedoso al masticar.
4. Sabor Intenso: Posee un sabor limpio, intenso y lleno de matices, que realza el caldo de cualquier cocido.
5. Envasado al Vacío: Este método de conservación protege el garbanzo de la humedad, previene el endurecimiento y asegura un tiempo de cocción uniforme y optimizado.

Uso en la cocina: El Rey de los Cocidos

• Cocido Clásico: Es el ingrediente indispensable para el auténtico Cocido Madrileño, Cocido Maragato y cualquier potaje castellano, ya que su gran tamaño y textura aguantan perfectamente las largas cocciones con carnes y embutidos.
• Platos Fríos: Su gran tamaño y textura lo hacen ideal para ensaladas de verano (con vinagretas, verduras frescas o bacalao) donde el garbanzo debe mantener su forma.
• Hummus y Cremas: Su textura interior mantecosa es excelente para preparar un hummus suave y cremoso o cremas vegetales.
• Preparación: Requiere un remojo largo de 12 a 16 horas en agua tibia con una pizca de sal. Se recomienda cocerlo siempre partiendo de agua caliente o tibia para evitar el endurecimiento del grano.

Garbanzo Lechoso de La Bañeza: La excelencia de León en cada grano. Un kilo envasado al vacío para el cocido más cremoso y sabroso.