Chocolate Blanxart Perú 81% Sin Azúcar (75g) | La Revolución del Cacao: Endulzado solo con Fibra de Agave
3,99€
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🏷️ Nombre: Chocolate Negro Ecológico Perú 81% (0% Azúcares Añadidos).
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🍫 Maestro Chocolatero: Blanxart (Barcelona, desde 1954).
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🌍 Origen del Cacao: Región de Alto Piura, Perú.
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🌱 Variedad: Cacao Criollo (La variedad más fina y aromática).
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📦 Formato: Tableta de 75 gr en estuche de cartón eco-friendly.
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🍬 Endulzante: NINGUNO. Sustituye el azúcar por Fibra de Agave (19%).
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📜 Certificaciones: Ecológico (Eurohoja), Vegano, Sin Gluten.
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⚙️ Proceso: Bean to Bar. (Blanxart tuesta, descascarilla y concha el cacao ellos mismos).
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⭐ Puntuación Gourmet: 95 Puntos (Pureza y Salud) | Honestidad: 10/10.
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👅 Perfil (Nota de Cata): Color caoba oscuro y mate. Ruptura limpia (“crack” sonoro). En boca es sorprendente: no hay dulzor empalagoso. Ataque cítrico (lima) y notas de madera, cuero y frutos secos (nuez). Final largo y limpio, sin el retrogusto metálico de los edulcorantes.
“Para el que lee las etiquetas con lupa y no se conforma. Este chocolate es la demostración de que se puede disfrutar de la alta gastronomía cuidando el cuerpo. Es para ese momento de paz con un café solo, sabiendo que lo que te llevas a la boca es alimento real, fibra y antioxidantes, sin trucos químicos. Es respeto por ti mismo.”
Hay existencias
Descripción
🎨 La Innovación de la Fibra de Agave
El mercado está saturado de chocolates “Zero” llenos de polialcoholes (maltitol) que a veces sientan mal al estómago. Blanxart ha roto la baraja con esta tableta. Al usar Fibra de Agave, consiguen dos cosas:
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Textura: La fibra da cuerpo y volumen, logrando que el chocolate funda en boca igual que uno con azúcar.
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Sabor Neutro: El agave no disfraza el sabor del cacao. Lo que pruebas es la haba de cacao desnuda. Es un producto visionario para diabéticos, dietas Keto o Real Fooders que buscan bajar el índice glucémico sin renunciar al placer gourmet.
💎 Alto Piura: La Joya de los Andes
El cacao de Alto Piura en Perú es famoso por ser Cacao Blanco (una mutación del Criollo). Es un cacao muy poco amargo y muy ácido/frutal. Por eso funciona tan bien al 81% sin azúcar. Si hicieras esto con un cacao forastero africano barato, sería incomible de amargo. Con el cacao de Piura, es una delicia llena de matices de lima, pasas y flores.
Blanxart selecciona las cooperativas en origen, paga un precio justo y trae los sacos a Barcelona para tostarlos a fuego lento, controlando cada segundo para no quemar estos aromas delicados.
🦁 Sin Maquillaje
Este chocolate 0 azúcar es un “desafío”. No es dulce como una golosina. Es intenso, terroso y complejo. Al principio puede chocar a quien está acostumbrado al azúcar, pero al tercer bocado, el paladar se “limpia” y empiezas a notar sabores que antes estaban tapados por el dulzor: notas de madera noble, de café tostado y ese final cítrico vibrante que es la firma de identidad del cacao peruano.
💡 Información Estratégica Adicional
🚫 Diferencia Clave (Argumento de Venta): “No es un chocolate con edulcorantes”. Díselo al cliente. Muchos huyen del sabor a sacarina o stevia. Aquí no existe. Sabe a cacao y punto.
🥗 Fibra Prebiótica: Gracias al agave, esta tableta tiene un alto contenido en fibra (casi 20%). Esto la hace muy saciante. Con una onza te quedas satisfecho, lo que ayuda a controlar la ansiedad por el dulce.
🌡️ Conservación Delicada: Al no llevar azúcar (que es un conservante natural), es más sensible a los cambios de temperatura. Recomienda guardarlo en un lugar fresco y seco (15-18ºC), nunca en la nevera, para que no le salga el “velo blanco” (fat bloom).
🥘 Receta de Autor: Mousse de Chocolate Vegana “Real Food”
Un postre ligero, aireado y 100% saludable.
Ingredientes:
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75g (1 tableta) de Chocolate Blanxart Perú 81%.
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100ml de Aquafaba (el líquido de cocer los garbanzos, montado a punto de nieve).
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Una pizca de vainilla o canela.
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Edulcorante al gusto (opcional, si el cliente lo quiere más dulce, puede añadir unas gotas de eritritol líquido, pero la gracia es no ponerle).
Preparación:
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El Fundido: Derrite el chocolate al baño maría con cuidado. Deja templar (¡importante! si está muy caliente bajará la espuma).
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La Nube: Monta la aquafaba con varillas eléctricas hasta que esté blanca y firme como una clara de huevo (pico duro).
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El Matrimonio: Añade un tercio de la aquafaba al chocolate y mezcla con energía para igualar texturas. Luego añade el resto con movimientos envolventes suaves para no perder el aire.
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El Frío: Sirve en vasitos y refrigera 4 horas.
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Resultado: Una mousse intensa, con todo el sabor del cacao peruano, textura aérea y cero culpa.
🍷 Maridaje Gastronómico
Busca compañeros que aporten el dulzor que el chocolate no tiene, o que jueguen con su acidez.
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🍷 Oporto Ruby o Pedro Ximénez: El contraste definitivo. El vino pone el azúcar y el chocolate la potencia.
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🥃 Whisky de Malta (con turba): Las notas de cuero y madera del chocolate van de lujo con un whisky ahumado.
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☕ Café de Especialidad (Etiopía): Un café con acidez frutal marida por afinidad con las notas de lima del cacao de Piura.
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🍓 Frutas Maduras: Plátano o Higos.
