🎨 La Innovación de la Fibra de Agave
El mercado está saturado de chocolates “Zero” llenos de polialcoholes (maltitol) que a veces sientan mal al estómago. Blanxart ha roto la baraja con esta tableta. Al usar Fibra de Agave, consiguen dos cosas:
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Textura: La fibra da cuerpo y volumen, logrando que el chocolate funda en boca igual que uno con azúcar.
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Sabor Neutro: El agave no disfraza el sabor del cacao. Lo que pruebas es la haba de cacao desnuda. Es un producto visionario para diabéticos, dietas Keto o Real Fooders que buscan bajar el índice glucémico sin renunciar al placer gourmet.
💎 Alto Piura: La Joya de los Andes
El cacao de Alto Piura en Perú es famoso por ser Cacao Blanco (una mutación del Criollo). Es un cacao muy poco amargo y muy ácido/frutal. Por eso funciona tan bien al 81% sin azúcar. Si hicieras esto con un cacao forastero africano barato, sería incomible de amargo. Con el cacao de Piura, es una delicia llena de matices de lima, pasas y flores.
Blanxart selecciona las cooperativas en origen, paga un precio justo y trae los sacos a Barcelona para tostarlos a fuego lento, controlando cada segundo para no quemar estos aromas delicados.
🦁 Sin Maquillaje
Este chocolate 0 azúcar es un “desafío”. No es dulce como una golosina. Es intenso, terroso y complejo. Al principio puede chocar a quien está acostumbrado al azúcar, pero al tercer bocado, el paladar se “limpia” y empiezas a notar sabores que antes estaban tapados por el dulzor: notas de madera noble, de café tostado y ese final cítrico vibrante que es la firma de identidad del cacao peruano.
💡 Información Estratégica Adicional
🚫 Diferencia Clave (Argumento de Venta): “No es un chocolate con edulcorantes”. Díselo al cliente. Muchos huyen del sabor a sacarina o stevia. Aquí no existe. Sabe a cacao y punto.
🥗 Fibra Prebiótica: Gracias al agave, esta tableta tiene un alto contenido en fibra (casi 20%). Esto la hace muy saciante. Con una onza te quedas satisfecho, lo que ayuda a controlar la ansiedad por el dulce.
🌡️ Conservación Delicada: Al no llevar azúcar (que es un conservante natural), es más sensible a los cambios de temperatura. Recomienda guardarlo en un lugar fresco y seco (15-18ºC), nunca en la nevera, para que no le salga el “velo blanco” (fat bloom).
🥘 Receta de Autor: Mousse de Chocolate Vegana “Real Food”
Un postre ligero, aireado y 100% saludable.
Ingredientes:
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75g (1 tableta) de Chocolate Blanxart Perú 81%.
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100ml de Aquafaba (el líquido de cocer los garbanzos, montado a punto de nieve).
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Una pizca de vainilla o canela.
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Edulcorante al gusto (opcional, si el cliente lo quiere más dulce, puede añadir unas gotas de eritritol líquido, pero la gracia es no ponerle).
Preparación:
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El Fundido: Derrite el chocolate al baño maría con cuidado. Deja templar (¡importante! si está muy caliente bajará la espuma).
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La Nube: Monta la aquafaba con varillas eléctricas hasta que esté blanca y firme como una clara de huevo (pico duro).
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El Matrimonio: Añade un tercio de la aquafaba al chocolate y mezcla con energía para igualar texturas. Luego añade el resto con movimientos envolventes suaves para no perder el aire.
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El Frío: Sirve en vasitos y refrigera 4 horas.
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Resultado: Una mousse intensa, con todo el sabor del cacao peruano, textura aérea y cero culpa.
🍷 Maridaje Gastronómico
Busca compañeros que aporten el dulzor que el chocolate no tiene, o que jueguen con su acidez.
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🍷 Oporto Ruby o Pedro Ximénez: El contraste definitivo. El vino pone el azúcar y el chocolate la potencia.
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🥃 Whisky de Malta (con turba): Las notas de cuero y madera del chocolate van de lujo con un whisky ahumado.
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☕ Café de Especialidad (Etiopía): Un café con acidez frutal marida por afinidad con las notas de lima del cacao de Piura.
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🍓 Frutas Maduras: Plátano o Higos.
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