La Cumbre: Reserva y Filosofía de Mínima Intervención

El Dominio del Águila Reserva es el Grand Vin de la bodega, elaborado por el aclamado Jorge Monzón. Este vino representa la unión de la tradición burgalesa con técnicas de Borgoña, donde Monzón adquirió experiencia. Se produce a partir de la selección de las mejores parcelas de viñedo viejo de la zona de La Aguilera (Burgos), plantadas a una altitud cercana a los 900 metros.

El estatus de Reserva garantiza una complejidad superior, con una larga crianza en barrica, pero el estilo de la bodega busca la frescura y la elegancia por encima de la potencia excesiva.

El Terruño y la Elaboración Tradicional

• Viñedo y Suelo: Viñas viejas (algunas prefiloxéricas) de muy baja producción, plantadas sobre suelos de arcilla roja y caliza. La altitud es la clave de su acidez natural y la longevidad del vino.

• Variedades: Principalmente Tinto Fino (Tempranillo), con un pequeño porcentaje de otras variedades tintas y la presencia de la Albillo Mayor (variedad blanca) cofermentada, que aporta finura y matices florales.

• Crianza: Larga, realizada en grandes fudres de roble francés (barricas de gran volumen) en el calado subterráneo de la bodega. Esta crianza prolongada y en formatos grandes permite que el vino evolucione lentamente sin que la madera sea dominante.

Notas de Cata (Añada 2020: Elegancia Pura y Estructura)

La añada 2020 ha sido descrita como “espectacular” por la crítica, ofreciendo una combinación perfecta de madurez, frescura y acidez vibrante que garantiza una gran guarda.

• Visual: Color rojo picota muy cubierto, con ribetes brillantes.

• Nariz: Exquisita. Es compleja, sutil y evoluciona en copa. Ofrece un bouquet de fruta negra silvestre (casis, moras), toques de caja de cedro, especias dulces, cacao amargo y un fondo de mineralidad ferrosa y floral(violetas).

• Boca: Envolvente, con una textura de tanino sedoso y pulido que se funde en el paladar. Es potente, pero de una elegancia inigualable, con una acidez excepcional que lo proyecta hacia un final larguísimo. Un vino de guarda, con potencial para mejorar durante décadas.

Puntuaciones Destacadas (Añada 2020)