⛰️ El Sello de Calidad de Bodegas Estefanía
Cuando hablamos de Bodegas Estefanía (Tilenus), hablamos de la aristocracia del Bierzo. Famosos por resucitar viñedos viejos de Mencía, aplican esa misma filosofía de respeto y exigencia a sus blancos. Entrecuestas Godello 2023 nace bajo esta supervisión técnica para ofrecer la cara más amable y fresca de la región. A diferencia de los Godellos gallegos (más influenciados por el mar), el Godello del Bierzo crece en un clima de transición. Los viñedos, protegidos por montañas, sufren inviernos fríos y veranos cálidos. Esto provoca que la uva desarrolle una piel más gruesa y una concentración aromática especial. Tilenus captura en esta botella esa identidad: es un vino que huele a manzana fresca, a hierba de monte y a la tierra mineral de León.
🍏 Manzana Verde, Hinojo y Mineralidad
Entrecuestas Godello 2023 destaca por su perfil “crujiente” y su honestidad varietal.
En Nariz: El vino es un estallido de frescura. Olvida las notas tropicales pesadas; aquí manda la fruta de hueso fresca (albaricoque) y, sobre todo, la manzana verde y la pera conferencia. Aparecen matices herbáceos muy elegantes de hinojo, heno recién cortado y flores silvestres, típicos del entorno del viñedo berciano.
En Boca: Ataca el paladar con viveza. Tiene una acidez cítrica que hace salivar y que le da una longitud increíble. Aunque es un vino joven, la variedad Godello siempre aporta una textura untuosa natural (“grasa”) que envuelve la boca, evitando que el vino se sienta delgado. El final es seco, limpio y con un recuerdo mineral (piedra de río) que invita a beber otra copa inmediatamente.
💎 Un Blanco Todoterreno
Tener Entrecuestas Godello 2023 en la nevera es tener un salvavidas gastronómico. Gracias al saber hacer de Bodegas Estefanía, este vino ofrece una calidad técnica impecable a un precio accesible. Es perfecto para el “chateo”, para abrir mientras cocinas o para acompañar una comida completa. Representa la puerta de entrada ideal para entender por qué la Godello del Bierzo está enamorando a la crítica internacional: tiene la seriedad de un gran blanco y la alegría de un vino joven.
💡 Bierzo vs. Valdeorras:
Educa a tu cliente: “Este Godello es del Bierzo. Es un poco más seco, mineral y herbáceoque los de Galicia, que suelen ser más florales. Es un vino con más ‘nervio’ y carácter de montaña”.
📈 La Garantía Tilenus:
Usa la marca Tilenus como argumento de cierre. Muchos clientes conocen Tilenus por sus grandes tintos (La Florida, Pieros). Decir “es el Godello joven de la gente de Tilenus” genera confianza inmediata.
🌡️ Protocolo de Servicio:
❓ Notas del Sumiller
¿Qué diferencia al Godello del Bierzo del Gallego?
Aunque la variedad es la misma, el terroir manda. El Bierzo es una zona de transición entre Galicia y la meseta de Castilla. Esto significa menos lluvia y más horas de sol que en la costa, pero con noches frescas. El resultado es un Godello con más cuerpo, notas más herbáceas (hinojo, monte bajo) y una mineralidad más “pétrea”, frente al perfil más salino y meloso de Valdeorras.
¿Quién está detrás de Entrecuestas?
Este vino cuenta con el respaldo de Bodegas Estefanía, creadores de la prestigiosa gama Tilenus. Situada en Dehesas (León), la bodega es famosa por recuperar viñedos viejos y por una elaboración meticulosa que respeta al máximo la fruta. Entrecuestas es su apuesta por un perfil de vino más accesible y jovial, pero elaborado con la misma seriedad técnica que sus hermanos mayores.
¿Es 2023 una buena añada en el Bierzo?
Sí, la añada 2023 en el Bierzo se caracterizó por un ciclo vegetativo sano. Las lluvias llegaron en los momentos adecuados y el verano no fue excesivamente tórrido. Esto permitió recoger la Godello en su punto óptimo de maduración, conservando una acidez natural excelente (clave para la frescura) y desarrollando todo su potencial aromático de fruta blanca.
Receta de Autor: Ensalada Templada de Cecina, Queso de Valdeón y Pera
Un plato que une los tres grandes productos de León en un solo bocado.
Ingredientes:
100g de Cecina de León en lonchas finas.
50g de Queso Azul de Valdeón (o queso azul suave).
2 Peras Conferencia.
Brotes tiernos de lechuga.
Nueces.
Miel y Vinagre de Manzana.
Preparación:
Las Peras: Pela las peras y córtalas en láminas. Pásalas por una sartén con una gota de aceite (o mantequilla) hasta que doren ligeramente y estén templadas.
La Vinagreta: Mezcla tres partes de aceite, una de vinagre de manzana y una cucharadita de miel. Emulsiona bien.
El Montaje: Coloca una base de brotes. Añade las láminas de pera templada.
El Protagonista: Coloca las lonchas de Cecina de León por encima (el calor de la pera hará que la grasa de la cecina sude un poco y sea más sabrosa).
El Toque Final: Desmenuza el queso de Valdeón y añade las nueces. Aliña con la vinagreta de miel justo antes de servir.
Armonía: La pera de la ensalada conecta aromáticamente con las notas de pera y manzana del Entrecuestas Godello. La cecina y el queso azul son potentes y salados; la acidez vibrante y la fruta del vino equilibran esa intensidad, limpiando el paladar. Es el Bierzo en un plato.
Maridaje (Cocina Berciana y Pescados)
La acidez y estructura de este Godello limpian el paladar de maravilla.
Cecina de León:
Pescados de Río y Blancos:
Quesos de Cabra:
Tapas y Aperitivos:
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