Oro Verde: El Sabor de Sicilia en un Panettone

El Panettone Oro Verde es una de las creaciones más aclamadas de la familia Fiasconaro, una pastelería artesana con sede en Castelbuono, Sicilia. Este Panettone rinde homenaje a la joya verde de la región: el Pistacho de Bronte (DOP), cultivado a las faldas del volcán Etna y conocido por su intenso color y sabor superior.

• Elaboración Artesanal: Sigue la receta tradicional italiana, con un proceso de fermentación lenta y natural de tres días, usando masa madre (lievito madre). Esto asegura una masa alveolada, esponjosa y altamente digestible.

• Triple Pistacho: El nombre “Oro Verde” no es casualidad. El pistacho está presente en tres texturas:

  1. Trozos de pistacho en la masa.

  2. Un exquisito glaseado blanco sobre la cubierta.

  3. Un frasco de crema de pistacho untable para rellenar cada porción al gusto.

Notas de Cata (Textura Esponjosa y Riqueza de Fruto Seco)

• Visual: Exterior con una corona de glaseado blanco y almendras, y en la masa, el característico color verde pálido del pistacho.

• Aroma: Dominado por el aroma dulce de la mantequilla, la vainilla, las notas cítricas (cáscaras confitadas) y, sobre todo, el intenso y ligeramente salino aroma del pistacho tostado.

• Sabor: Equilibrado, menos dulce que otras variedades. La masa es suave y elástica. El contraste entre la miga esponjosa y la riqueza de la crema de pistacho untada en el momento es la clave de su éxito.