Lentejas Caviar
las lentejas caviar son también llamadas lentejas beluga, destacan por su pequeño tamaño, su intenso color negro y por ser muy sabrosas. Es la variedad de lentejas más rica en proteínas y provienen de Asia, aunque poco a poco se han ido cultivando en los países mediterráneos y cada vez son más fáciles de encontrar.
Las lentejas negras o lentejas caviar o beluga, son lentejas con una piel de color negro brillante. Sus dos nombres remiten al parecido físico que tienen con el caviar de “beluga” (los huevos del esturión beluga Huso huso). Junto al arroz negro, el ajo negro y la quinoa negra forma parte del cuarteto de ingredientes oscuros más exóticos del momento.
Se caracterizan por ser firmes y cremosas por dentro. Tienen un sabor más rico e intenso y terroso que otras variedades de lentejas, y complementan muy bien un plato de proteínas y verduras carnosas. Su textura en boca es particular, dado que las pieles casi que se derriten y por esto, son versátiles e indulgentes. Una vez cocidas, se suaviza parte de su color negro y además de ser tiernas, no sueltan el pellejo para un resultado único.
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