Lentejas Beluga (Caviar) de León (1 kg): Elegancia Negra y Sabor Intenso

4,99€

🏷️ Nombre: Lenteja Beluga / Lenteja Caviar.
🌍 Origen: León (España).
📦 Formato: Bolsa de 1 Kg envasada al vacío (Sin etiqueta comercial, máxima pureza y frescura).
🌑 Aspecto: Grano muy pequeño (menos de 4mm), semiesférico y de color negro azabache brillante.
🕰️ Cocción: Rápida (15-20 min en olla normal). No necesita remojo obligatorio.
💪 Textura: Firme. Su principal virtud es que no se despelleja ni se convierte en puré.
💍 Uso: Ensaladas, guarniciones de pescado/carne, platos fríos.
⭐ Puntuación Gourmet: 94 Puntos (Estética en plato) | Textura: 10/10.
👅 Perfil (Nota de Cata): Sabor fino y delicado que recuerda a la castaña y a la avellana. Textura mantecosa por dentro pero con un “pop” firme en la mordida.

“Para demostrar que comer sano puede ser increíblemente elegante. Esta lenteja no es para el guiso de la abuela de un martes lluvioso; es para esa cena con amigos donde sirves una ensalada templada con queso de cabra y vinagreta, y todos se quedan mirando el plato por el contraste de colores. Es el ‘Little Black Dress’ de tu despensa: combina con todo y siempre queda bien.”

“La belleza también se come.”

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🎨 El “Caviar” de la Tierra

Su nombre no es casualidad. La Lenteja Beluga debe su apodo al asombroso parecido físico que tiene con el exclusivísimo caviar del esturión Beluga. Pequeñas, negras, esféricas y brillantes. Pero la magia de esta legumbre va mucho más allá de su estética.

A diferencia de la lenteja pardina o la castellana, que tienden a deshacerse y engordar el caldo para hacer guisos contundentes, la Beluga ha nacido para la elegancia.

Es la legumbre preferida en la alta hostelería porque, tras cocerse, mantiene su forma esférica intacta. No se despelleja, no se rompe y ofrece una textura firme en el paladar que la hace invencible en ensaladas tibias, guarniciones y platos de vanguardia.

💎 El Frío de León y el Vacío Artesanal

El clima extremo de León, con sus inviernos heladores y veranos secos, es el responsable de que esta lenteja concentre tantos nutrientes y desarrolle una piel tan fina que apenas se percibe al masticar. Al recibir este tesoro de la tierra, la mejor decisión es envasarlo al vacío y sin etiquetas comerciales.

Este “desnudismo” del producto no solo le otorga un aura de exclusividad clandestina (el lujo del granel), sino que bloquea cualquier proceso de oxidación. Al no haber oxígeno, la lenteja mantiene sus aceites esenciales, su color negro azabache no palidece y su frescura se congela en el tiempo hasta el momento en que cortas el plástico en tu cocina.

🦁 Una Bomba de Proteína y Sabor

Además de su brutal impacto visual, la lenteja Beluga es la variedad que mayor concentración de proteínas (en torno al 23%) y antioxidantes (antocianinas, responsables de su color negro) posee. Gastronómicamente, es un lienzo en blanco con muchísima personalidad.

Absorbe como ninguna otra legumbre los sabores de los aliños, vinagretas y caldos, aportando un retrogusto ligeramente terroso que recuerda a la castaña y a la trufa.

⏱️ ¿La Lenteja Caviar necesita remojo?

Esta es la consulta más frecuente (Posición 3 en Google: lenteja caviar necesita remojo) y la respuesta te encantará: NO. La Lenteja Beluga posee una piel fina pero firme que permite cocinarla directamente.

Tiempo de cocción: En olla tradicional están listas en unos 15-20 minutos. En olla rápida, bastan 10 minutos. Esto las convierte en la legumbre más rápida y práctica para ensaladas y cenas improvisadas.

Dato Curioso: El Color Negro (Antocianinas)

La pregunta “lentejas negras de donde son” a veces se refiere a su color. Ese negro intenso es natural y se debe a las antocianinas, el mismo pigmento antioxidante que tienen los arándanos o las moras. Curiosamente, al cocerlas, el agua se teñirá de oscuro (no te asustes) y las lentejas perderán un poco de intensidad, quedando de un color pardo muy oscuro, pero manteniendo su brillo característico. Son un superalimento antioxidante.

Receta Completa e Interesante

Vamos a explotar su belleza visual. Esta lenteja entra por los ojos.

🥑 Timbal de Lentejas Caviar, Salmón y Aguacate

Una receta sofisticada donde el color negro de la lenteja contrasta con el naranja del salmón y el verde del aguacate.

Ingredientes:

300 gr de Lentejas Beluga (Caviar) de León.
200 gr de Salmón Ahumado (o marinado con eneldo).
2 Aguacates maduros.
1 Cebolleta morada.
Zumo de lima.
Molinillo de Sal Añana con Cayena (el toque picante le va genial).
Aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación:

Cuece las lentejas beluga en agua con sal y laurel durante 20 minutos (sin remojo). Escurre y deja enfriar. Verás que siguen negras y brillantes.
Pica la cebolleta muy fina y mézclala con las lentejas, aceite y lima.
Corta el aguacate en dados y el salmón en tiras.
Montaje: Usa un aro de emplatar.
- Base: Mezcla de lentejas negras.
- Centro: Dados de aguacate cremoso.
- Tope: Tiras de salmón ahumado.
Termina con un chorro de buen aceite y, para dar contraste, un par de giros del Molinillo de Sal Picante o unas escamas de sal. El plato parece de restaurante de lujo.

Maridaje Gourmet

Al tener un sabor más “a fruto seco” y menos “a legumbre”, y usarse mucho con pescados, su maridaje es especial:

Mariscos y Pescados: Su apodo “Caviar” no es casual. Acompañan de lujo a Vieiras a la plancha, Langostinos o Salmón.
Vinos Blancos: Un Godello (León/Galicia) o un Verdejo fermentado en barrica maridan perfectamente con la textura untuosa de la lenteja y los platos fríos.
Foie Gras: Una cama de lentejas beluga tibias con un trozo de Foie a la plancha encima es una combinación clásica francesa. La lenteja limpia la grasa del pato.
Caza: En guisos calientes, van muy bien con carnes de sabor fuerte como codorniz o pato, ya que su sabor a nuez complementa los matices silvestres.