Lentejas Beluga de León: El “Caviar” de la Huerta
Si estás buscando lentejas beluga donde comprar con garantías de origen nacional, has encontrado la joya de la corona. A esta pequeña legumbre se la conoce como Lenteja Caviar por una razón evidente: su pequeño tamaño, su forma redondeada y su piel negra y brillante la hacen idéntica a las huevas de esturión Beluga. Pero a diferencia del caviar, este lujo es asequible y proviene de las tierras de León, no del Caspio.
⏱️ ¿La Lenteja Caviar necesita remojo?
Esta es la consulta más frecuente (Posición 3 en Google: lenteja caviar necesita remojo) y la respuesta te encantará: NO. La Lenteja Beluga posee una piel fina pero firme que permite cocinarla directamente.
🥗 Perfectas para Ensaladas (No se deshacen)
A diferencia de otras lentejas que se abren y sueltan la piel, la lenteja negra beluga se mantiene entera tras la cocción. Su textura es firme (“al dente”) y su sabor recuerda a las castañas y las nueces. Por eso, si buscas hacer platos visualmente impactantes o ensaladas de lentejas negras, esta es la variedad obligatoria.
🛒 Calidad León vs. Supermercado
Muchos usuarios buscan lentejas beluga Mercadona o similares. La diferencia es que nuestra lenteja es de cosecha nacional (León), seleccionada y envasada al vacío en formato de 1 kg. Al no tener etiqueta comercial, pagas solo por el producto. El envasado al vacío es crucial aquí: protege el pigmento natural de la lenteja y evita que se endurezca, garantizando que cueza de forma uniforme.
Dato Curioso: El Color Negro (Antocianinas)
La pregunta “lentejas negras de donde son” a veces se refiere a su color. Ese negro intenso es natural y se debe a las antocianinas, el mismo pigmento antioxidante que tienen los arándanos o las moras. Curiosamente, al cocerlas, el agua se teñirá de oscuro (no te asustes) y las lentejas perderán un poco de intensidad, quedando de un color pardo muy oscuro, pero manteniendo su brillo característico. Son un superalimento antioxidante.
Receta Completa e Interesante
Vamos a explotar su belleza visual. Esta lenteja entra por los ojos.
🥑 Timbal de Lentejas Caviar, Salmón y Aguacate
Una receta sofisticada donde el color negro de la lenteja contrasta con el naranja del salmón y el verde del aguacate.
Ingredientes:
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300 gr de Lentejas Beluga (Caviar) de León.
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200 gr de Salmón Ahumado (o marinado con eneldo).
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2 Aguacates maduros.
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1 Cebolleta morada.
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Zumo de lima.
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Molinillo de Sal Añana con Cayena (el toque picante le va genial).
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Aceite de Oliva Virgen Extra.
Preparación:
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Cuece las lentejas beluga en agua con sal y laurel durante 20 minutos (sin remojo). Escurre y deja enfriar. Verás que siguen negras y brillantes.
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Pica la cebolleta muy fina y mézclala con las lentejas, aceite y lima.
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Corta el aguacate en dados y el salmón en tiras.
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Montaje: Usa un aro de emplatar.
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Base: Mezcla de lentejas negras.
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Centro: Dados de aguacate cremoso.
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Tope: Tiras de salmón ahumado.
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Termina con un chorro de buen aceite y, para dar contraste, un par de giros del Molinillo de Sal Picante o unas escamas de sal. El plato parece de restaurante de lujo.
Maridaje Gourmet
Al tener un sabor más “a fruto seco” y menos “a legumbre”, y usarse mucho con pescados, su maridaje es especial:
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Mariscos y Pescados: Su apodo “Caviar” no es casual. Acompañan de lujo a Vieiras a la plancha, Langostinos o Salmón.
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Vinos Blancos: Un Godello (León/Galicia) o un Verdejo fermentado en barrica maridan perfectamente con la textura untuosa de la lenteja y los platos fríos.
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Foie Gras: Una cama de lentejas beluga tibias con un trozo de Foie a la plancha encima es una combinación clásica francesa. La lenteja limpia la grasa del pato.
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Caza: En guisos calientes, van muy bien con carnes de sabor fuerte como codorniz o pato, ya que su sabor a nuez complementa los matices silvestres.
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