Visol: La Fermentación en Madera

El Cava Visol se diferencia de la línea tradicional de Mestres por su proceso de vinificación único: una parte de la uva Xarel·lo (la variedad que aporta cuerpo y longevidad) se fermenta y realiza una breve crianza en barrica de roble. Este proceso es sutil, pero fundamental, ya que añade:

• Estructura y Volumen: El vino base gana cuerpo y textura, siendo más adecuado para platos potentes.

• Complejidad: Aparecen notas ahumadas, especiadas y tostadas que se integran perfectamente durante la larga crianza en botella.

Gran Reserva 2018: Máxima Crianza y Gran Potencial

• Añada 2018: Considerada una excelente añada en el Penedès, con una maduración lenta y equilibrada que ha dado como resultado vinos base de gran acidez y calidad, esenciales para soportar la larga crianza.

• Larga Crianza: Al ser un Gran Reserva vintage, pasa un periodo de más de 40 meses sobre lías en botella, lo que integra la burbuja, potencia las notas terciarias y le confiere una textura cremosa.

• Brut Nature: Ausencia total de dosaje (sin azúcares añadidos), lo que garantiza la máxima expresión y pureza de la fruta y la crianza, manteniendo una acidez vibrante.

Notas de Cata (Textura Cremosa, Ahumados y Avellana)

• Visual: Amarillo dorado intenso, con reflejos brillantes. La burbuja es excepcionalmente fina y forma una corona persistente.

• Aroma: Nariz muy compleja, donde las notas clásicas de brioche y panadería se fusionan con toques elegantes de ahumados, vainilla y frutos secos tostados (almendra). El fondo cítrico y mineral (tiza) se mantiene muy vivo.

• Boca: Entrada seca y estructurada. El paso por boca es denso y cremoso (gracias a la crianza), pero la acidez del 2018 lo equilibra, dotándolo de frescura. El final es muy largo, con un sutil recuerdo especiado de la madera.

Maridaje Gourmet (El Cava Gastronómico)

El volumen, las notas de crianza y el carácter seco del Mestres Visol 2018 lo convierten en el Cava ideal para platos complejos o de cocción lenta: