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Paisajes · La Pasada 2020 | La Esencia Pura del Tempranillo de Briones
38,90€
🍇 Uva: 100% Tempranillo. (Cepas de más de 60 años).
🌍 Zona: D.O.Ca. Rioja (Briones, Rioja Alta). Finca “La Pasada”, suelo arcilloso con gravas que aporta músculo y elegancia.
👨🔬 Proyecto: Paisajes y Viñedos (Uvas Felices). La filosofía es embotellar el carácter de un viñedo concreto sin maquillaje.
🍷 Estilo del Vino: Vino de Parcela / Municipio. (Estructurado, profundo y con la tipicidad seria de Briones).
⏳ Crianza: 16 meses en barricas nuevas de roble francés Allier.
📅 Añada: 2020. (Ciclo equilibrado que permitió una maduración lenta, ideal para la complejidad aromática).
📦 Producción: Muy limitada (aprox. 2.100 – 2.500 botellas).
🌡️ Graduación: 14% Vol.
Hay existencias
En Nariz: El vino seduce inmediatamente con una intensidad aromática alta. Despliega notas francas de fruta negra madura (mora, ciruela negra) que se entrelazan con un fondo floral muy distintivo (violetas, flores azules) típico de la zona. La crianza en roble francés nuevo aporta matices de especias dulces, cacao y un toque balsámico de mentol que refresca el conjunto.
En Boca: La Pasada ataca el paladar con amplitud y carnosidad. Muestra unos taninos presentes pero maduros, con esa textura terrosa y noble que dan los suelos de Briones. El vino llena la boca de sabor, manteniendo una acidez vibrante que le da longitud y vida. No es un vino ligero; es un vino con peso, estructura y una persistencia mineral que delata sus raíces profundas.
🛤️ Un Retrato Líquido de Briones
El proyecto Paisajes y Viñedos rompe con la tradición riojana de mezclar uvas de cientos de hectáreas para crear un sabor estándar. Aquí, la bodega busca la identidad. La Pasada 2020 captura el alma de una única parcela de 2,4 hectáreas en Briones, uno de los pueblos con más carácter de la Rioja Alta. Este vino habla de su origen sin tapujos. La viña, plantada en suelos arcillosos con gravas y orientada al este para recibir el sol de la mañana, entrega un Tempranillo serio y profundo. Al descorchar esta botella, liberas la historia de un rincón específico del paisaje riojano, interpretado con respeto absoluto y mínima intervención.
🍇 La Elegancia de la Arcilla y la Grava
Briones produce vinos con “músculo”, y La Pasada 2020 lo demuestra con una clase magistral de potencia controlada.
💎 Una Rareza para Conocedores
Tener Paisajes La Pasada 2020 en tu catálogo demuestra un conocimiento profundo de la “Nueva Rioja”. Con una producción que apenas supera las 2.000 botellas, este vino se aleja de los lineales de supermercado para situarse en las mesas de quienes valoran la exclusividad real. Es la elección perfecta para el cliente que ya conoce las grandes marcas y ahora busca la autenticidad del pequeño productor y el viñedo singular.
| Tipo de Vino | Tinto |
|---|---|
| Uva | Tempranillo / Tinto Fino |
| Estilo del Vino | Elegante y complejo |
| Crianza | Barrica |
| Zona D.O. | Rioja |
| Subzona | Rioja Alta |
| País | España |
Decantación: Necesaria. Al ser un vino concentrado y sin filtrar, necesita 45 minutos para abrirse y separar posibles sedimentos naturales.
Temperatura: 16°C.
💡 El Proyecto “Paisajes”:
Explica que este proyecto nació para salvar viñedos viejos que iban a ser arrancados. Cada vino de la colección (“Valsalado”, “Cecias”, “La Pasada”) es un superviviente. Estás vendiendo patrimonio vitícola.
📈 Briones es Tendencia:
Briones está de moda (gracias a bodegas como Vivanco o Miguel Merino). Vende el origen: “Si te gustan los vinos con carácter y estructura, Briones es tu zona”.
🌡️ Protocolo de Servicio:
❓ Notas del Sumiller
¿Qué es el proyecto “Paisajes y Viñedos”?
Paisajes y Viñedos es una iniciativa visionaria dentro del grupo Uvas Felices. Su objetivo no es crear una marca masiva, sino embotellar la personalidad de parcelas excepcionales de la Rioja que corrían peligro de desaparecer. Cada vino lleva el nombre de su finca (como La Pasada, Cecias o Valsalado) y se elabora de forma independiente para respetar al máximo la expresión de ese suelo concreto.
¿Por qué destaca el viñedo de Briones?
Briones, situado en la Rioja Alta, posee una orografía compleja y suelos diversos, dominando la arcilla y las gravas en zonas como “La Pasada”. Esta composición del terreno obliga a las raíces de la vid a profundizar, resultando en vinos de Tempranillo con una estructura superior, color intenso y una capacidad de guarda notable. Son vinos con “músculo” y elegancia a la vez.
¿Qué significa que el vino no se filtra?
La Pasada 2020 se embotella sin procesos agresivos de filtrado o clarificación para preservar toda su textura y carga aromática natural. Esto significa que el vino mantiene su integridad biológica, ofreciendo una experiencia más pura en boca. Por ello, es posible encontrar pequeños sedimentos naturales en la botella, motivo por el cual recomendamos encarecidamente la decantación.
2 Pichones limpios.
300g de Arroz tipo Bomba o Marisma.
200g de Setas variadas (Níscalos, Boletus).
Caldo de ave oscuro.
1 Copa de Brandy.
Pimentón de la Vera.
Azafrán.
El Pichón: Trocea los pichones en cuartos. Dóralos fuertemente en la cazuela con aceite de oliva. Retira y reserva.
El Fondo: En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde muy picados. Cuando esté pocha, añade las setas troceadas y cocina 5 minutos.
El Toque: Añade una cucharadita de pimentón (cuidado que no se queme) y el tomate rallado. Reduce bien. Flambea con el Brandy.
El Arroz: Incorpora el arroz y nacáralo con el sofrito para que coja sabor.
La Cocción: Devuelve los trozos de pichón a la cazuela. Añade el caldo caliente (3 partes de caldo por 1 de arroz para que quede meloso) y el azafrán. Cocina 15-17 minutos.
Reposo: Deja reposar 3 minutos fuera del fuego.
Armonía: La carne oscura y ferrosa del pichón y la textura terrosa de las setas son el espejo gastronómico de La Pasada 2020. El vino limpia la untuosidad del arroz meloso y potencia los sabores de campo del plato.
Receta de Autor: Arroz Meloso de Pichón y Setas
Un plato de montaña para un vino que huele a monte.
Ingredientes:
Preparación:
❓ Notas del Sumiller
¿Qué es el proyecto “Paisajes y Viñedos”?
Paisajes y Viñedos es una iniciativa visionaria dentro del grupo Uvas Felices. Su objetivo no es crear una marca masiva, sino embotellar la personalidad de parcelas excepcionales de la Rioja que corrían peligro de desaparecer. Cada vino lleva el nombre de su finca (como La Pasada, Cecias o Valsalado) y se elabora de forma independiente para respetar al máximo la expresión de ese suelo concreto.
¿Por qué destaca el viñedo de Briones?
Briones, situado en la Rioja Alta, posee una orografía compleja y suelos diversos, dominando la arcilla y las gravas en zonas como “La Pasada”. Esta composición del terreno obliga a las raíces de la vid a profundizar, resultando en vinos de Tempranillo con una estructura superior, color intenso y una capacidad de guarda notable. Son vinos con “músculo” y elegancia a la vez.
¿Qué significa que el vino no se filtra?
La Pasada 2020 se embotella sin procesos agresivos de filtrado o clarificación para preservar toda su textura y carga aromática natural. Esto significa que el vino mantiene su integridad biológica, ofreciendo una experiencia más pura en boca. Por ello, es posible encontrar pequeños sedimentos naturales en la botella, motivo por el cual recomendamos encarecidamente la decantación.
La Parrilla Riojana:
Chuletillas al sarmiento: El maridaje geográfico obligatorio. El humo y la carne grasa encajan con el tanino del vino.
Platos de Cuchara Contundentes:
Patatas a la Riojana: El chorizo y el pimentón encuentran su pareja de baile en la estructura especiada del vino.
Alubias de Tolosa con sacramentos.
Setas y Hongos:
Boletus a la plancha con yema de huevo: Las notas de sotobosque del vino potencian el sabor de las setas.
Embutidos Ibéricos:
Una tabla de jamón de bellota y chorizo cular.
Maridaje (Sabores de Tierra y Fuego)
Un Tempranillo de Briones pide platos con intensidad.
