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El Chato · Pimientos Picantes de Leiva | La Auténtica Alegría Riojana
6,50€
🌶️ Producto: Pimiento Picante Asado (Variedad picante riojana / Alegría).
🌍 Origen: Leiva (La Rioja Alta). Zona de tradición pimentera centenaria.
🏭 Elaborador: Conservas El Chato (Artesanía pura de Manuel Mateo).
🔥 Nivel de Picante: Medio-Alto. (Es un picante “gastronómico”, se deja comer pero tiene mucha fuerza).
🪵 Elaboración: Asado con Leña de Haya. Pelado manual en seco (garantía de sabor concentrado).
⚖️ Peso: Neto: 363g | Escurrido: 351g. (Producto de altísima densidad. Prácticamente sin líquido de cobertura).
🧪 Ingredientes: Pimiento picante, sal y acidulante.
🍽️ Textura: Melosa y tierna, pero íntegra (tiras o trozos grandes).
Hay existencias
- Peso bruto: 538,4g
- Peso neto: 363,4g
- Peso escurrido: 351,6g
🎨 ¿Por qué se llaman “Alegrías”?
En La Rioja, a este pimiento picante se le llama “Alegría” por una razón obvia: te pone color en las mejillas y te aviva el pulso. Pero el Pimiento Picante El Chato de Leiva va más allá del simple ardor. Gracias al asado artesanal en horno de leña, el picante se matiza con notas dulces y ahumadas. No es un picante agresivo y ácido como el del tabasco o la guindilla en vinagre. Es un picante profundo y elegante. Al abrir el tarro, el aroma a humo y pimiento asado inunda la cocina. Como en la versión dulce, aquí no hay agua. Los 351 gramos de peso escurrido son pura carne de pimiento roja y brillante, bañada en su propia “sangre” (jugo asado).
🔥 El Maridaje de los Valientes
Este producto es una herramienta culinaria poderosa. Su carnosidad permite comerlo con tenedor y cuchillo. En el norte, es casi obligatorio servir unas tiras de estos pimientos picantes junto a una tortilla de patata o encima de un chuletón. La grasa de la carne y el huevo ayudan a encapsular la capsaicina, haciendo que el picor sea más placentero y duradero. Es un producto que crea adicción: empiezas con un trocito pequeño con miedo, y acabas mojando pan en el jugo picante del plato.
💎 Artesanía de Leiva
Manuel Mateo (El Chato) no toma atajos. Podría lavar los pimientos para pelarlos rápido a máquina, pero perdería ese “duende” del sabor. El pelado manual es lo que permite que encuentres un pimiento con toda su potencia, sin diluir. Es comprar un pimiento asado en casa, pero hecho por un maestro del fuego. Ideal para dar vida a los días fríos de invierno o para sudar (con gusto) en verano.
¿Qué diferencia al Picante de Leiva?
A diferencia de los chiles extremos que solo aportan ardor, el pimiento picante de Leiva (a menudo llamado “alegría” en la zona) mantiene todo el sabor del pimiento asado tradicional. Primero se siente la textura melosa y el dulzor del asado en horno de leña, y segundos después, aparece un calor reconfortante y progresivo. Es el equilibrio perfecto que buscan quienes teclean pimiento picante en Google esperando calidad gourmet, no salsas industriales.
📍 El Sabor de la Rioja Alta: Leiva y Santo Domingo
Situados en Leiva, en el corazón de la Rioja Alta y muy cerca de Santo Domingo de la Calzada, se benefician de un microclima único para la huerta. Muchos clientes buscan pimientos santo domingo de la calzada debido a la fama de la región; al comprar Conservas El Chato, usted está adquiriendo ese mismo producto de kilómetro cero, elaborado por familias que llevan generaciones seleccionando las mejores verduras de la ribera del río Tirón.
Pimientos El Chato: Tradición en su Mesa
Tanto si busca el chato leiva por nostalgia como si es un chef buscando ingredientes de primera, este tarro de 363 gramos es esencial. Es el ingrediente secreto para transformar unas patatas a la riojana o unas lentejas estofadas. Olvide los aditivos; aquí solo hay pimiento, sal, ácido cítrico y el saber hacer de Conservas El Chato. Es la forma más auténtica de llevar la huerta riojana a su despensa.
Frío/Templado: El picante es más directo y punzante.
Caliente/Confitado: Si los pasas por la sartén, el picante se “abre” y se vuelve más envolvente y aromático, mezclándose con los jugos.
Consejo: Si te has pasado de picante, no bebas agua. Come un trozo de pan con aceite o bebe un trago de vino/leche. La grasa disuelve el picante; el agua solo lo esparce.
Picante vs. Sabor: Mucha gente cree que lo picante no tiene sabor. Falso. La “Alegría Riojana” tiene un sabor a pimiento asado exquisito detrás del picor. No es solo fuego, es gastronomía.
Semillas = Fuego: La capsaicina se concentra en la placenta (la parte blanca interior) y las semillas. Si quieres reducir un poco la potencia, retira las semillas que veas antes de servir. Si quieres la experiencia completa (“Rock & Roll”), déjalas.
Uso en guisos: Añadir una tira de este pimiento picado muy fino a un guiso de lentejas o a una salsa de tomate transforma el plato por completo, aportando el ahumado y el “kick” picante de forma sutil.
💡 Capsaicina y Temperatura
El picante de este pimiento cambia según cómo lo sirvas.
🍽️ La Densidad del Bote
Insistimos en el peso escurrido (351g) porque es el sello de honestidad de El Chato. En muchas conservas industriales, pagas por un 40% de líquido. Aquí el pimiento está apretado a mano en el tarro. Cunde muchísimo. Con un solo bote puedes preparar una guarnición generosa para 4 personas o alegrar 10 pinchos.
🪵 El Sabor del Haya
La madera de haya es la tradicional de La Rioja para el asado. No aporta resinas fuertes como el pino, sino un aroma dulce y tostado muy característico. Ese sabor a “leña” es imposible de replicar con aromas artificiales. Es el sabor del pueblo.
❓ Notas del Experto
1/2 Tarro de Pimientos Picantes El Chato.
3 Patatas grandes para freír.
3 Huevos de corral frescos.
Virutas de Jamón Ibérico (o chorizo si quieres más potencia).
Aceite de Oliva Virgen Extra (para freír las patatas).
Sal.
Las Patatas: Pela y corta las patatas en rodajas o bastones irregulares. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Escurre y sala.
El Toque del Chato: Mientras se fríen las patatas, en una sartén pequeña con una gotita de aceite, saltea las tiras de Pimiento Picante El Chato durante 2 minutos. Queremos que se calienten y suelten su aroma ahumado.
Los Huevos: En el mismo aceite de las patatas (muy caliente), fríe los huevos dejando la puntilla dorada y la yema líquida.
El Montaje: En una fuente grande, pon la base de patatas fritas.
La Capa Picante: Distribuye los pimientos picantes calientes sobre las patatas. El aceite picantillo impregnará la patata.
La Corona: Coloca los huevos fritos encima y las virutas de jamón.
El Ritual: Lleva la fuente a la mesa y, delante de los comensales, rompe los huevos con cuchillo y tenedor, mezclando la yema líquida con el pimiento picante y la patata crujiente.
Armonía: Cada bocado es una fiesta: crujiente, cremoso, salado y con el “punch” picante y ahumado de Leiva que limpia la grasa de la fritura.
🥘 Receta de Autor: Huevos Rotos con “Alegrías” y Jamón
Un plato de taberna elevado a la máxima potencia. Simple, contundente y delicioso.
Ingredientes:
Preparación:
🍷 Rioja Reserva (Tempranillo)
Un vino con madera, vainilla y taninos redondos aguanta el pulso al picante ahumado. Es el maridaje regional perfecto.
🍳 Huevos Fritos o Tortilla de Patata
La yema de huevo es el mejor “bombero” para el picante. La cremosidad del huevo mezcla con el jugo picante del pimiento creando una salsa increíble.
🥩 Carnes Grasas (Entrecot, Secreto Ibérico)
La grasa animal recubre la lengua y suaviza el impacto del pimiento, permitiéndote disfrutar del sabor sin sufrir.
🧀 Queso Azul o Curado Fuerte
Para los muy atrevidos. Una tosta de queso azul con una tira de alegría riojana es una bomba de sabor salado/picante/lácteo.
🍷 Maridaje Gastronómico: Grasas y Vinos con Cuerpo
El picante necesita grasa para equilibrarse y vinos que no compitan en acidez, sino que acompañen.
